Asparagus officinalis
Espargo-verde, espargo-comum: cultivar espargos é apostar no tempo. A primeira colheita só chega ao fim de três anos — mas uma plantação bem estabelecida produz depois durante quinze a vinte anos. Poucas culturas hortícolas oferecem uma longevidade assim a partir de uma única sementeira.
Características:
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Vivaz muito duradoura: uma plantação produz durante 15 a 20 anos.
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Espargo-verde: cultivado à luz, sem amontoa, é mais simples de cultivar do que o branco e tem um sabor mais intenso.
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Folhagem decorativa: após a colheita, os caules desenvolvem uma folhagem leve e vaporosa, muito ornamental.
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Muito rústico: atravessa os invernos rigorosos sem proteção.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: solarenga.
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Solo: profundo, solto, arenoso e, sobretudo, perfeitamente drenado. Ponto determinante: os seus rizomas apodrecem em terra pesada e húmida. Os solos argilosos também conferem um sabor ligeiramente amargo. Em terra pesada, cultive-o numa camalhão elevado.
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Método: semeie de março a junho num viveiro, em terra bem mobilizada, espaçando as sementes 10 cm entre si e deixando 30 cm entre linhas, cobertas com 1 cm de terra fina. Deixar as sementes de molho durante 24 a 48 horas em água morna acelera claramente uma germinação naturalmente lenta (3 a 6 semanas).
Conselhos de plantação:
- Deixe as plantas jovens no viveiro durante um ano e, depois, transplante os rizomas obtidos para o local definitivo, em valas profundas afastadas 1,50 m entre si.
- Não colha nada durante os dois primeiros anos: deixe a planta constituir as suas reservas. Esta é a condição para uma produção duradoura.
Conselhos de manutenção:
- Retire cuidadosamente as ervas espontâneas, pois o espargo suporta mal a concorrência. Cubra generosamente o solo com uma camada de cobertura morta.
- Corte a folhagem amarelada apenas no fim do outono: é ela que repõe as reservas dos rizomas para o ano seguinte.
Conselhos de colheita:
- A partir do terceiro ano, corte os rebentos quando atingirem 20 cm, rente ao solo. Termine toda a colheita no fim de junho, para deixar a planta reconstituir as suas reservas.
Associações benéficas:
- O tomateiro e a salsa são os seus companheiros clássicos: o primeiro afasta o criócero-do-espargo, enquanto a segunda se contenta com o espaço disponível entre as linhas. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- A sua folhagem estival, densa e vaporosa, oferece um excelente abrigo a insetos auxiliares e aranhas durante toda a estação quente.
- As plantas femininas produzem bagas vermelhas decorativas que alimentam as aves no outono — atenção, não são comestíveis para nós.
Utilização:
- Rebentos cozidos a vapor, assados, em risoto ou em creme aveludado. O espargo-verde, ao contrário do branco, geralmente não precisa de ser descascado.
Colher as suas próprias sementes:
Apenas as plantas femininas produzem bagas vermelhas. Colha-as bem maduras no outono, esmague-as em água e passe-as por água para extrair as sementes pretas; depois, seque-as. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Invista três anos de paciência para vinte anos de colheitas primaveris.
