Atriplex hortensis
Arroche-verde, bela-dama, boa-dama, couve-do-amor, follete, espinafre-gigante: era o legume de folha das hortas europeias antes de o espinafre ocupar o seu lugar. Cultivada desde a Idade Média, tem uma vantagem decisiva que o espinafre não tem: continua a produzir em pleno verão, quando este já espigou.
Características:
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Sabor a espinafre: folhas tenras e suaves, cruas ou cozinhadas, sem amargor.
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Resiste ao calor: onde o espinafre espiga, ela continua a produzir.
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Colheita muito prolongada: de março ao outono, escalonando as sementeiras.
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Anual de grande porte: até 1,50 m, utilizável como quebra-vento temporário.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol ou meia-sombra.
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Solo: fresco, rico em húmus, solto e sem calcário. Aprecia a incorporação de composto e tolera bem solos ligeiramente salinos, uma herança das suas origens litorais.
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Método: semeie de março a setembro, diretamente no local definitivo, a 1 cm de profundidade. Escalone as sementeiras de três em três semanas para prolongar a colheita durante toda a estação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça um desbaste para deixar 30 cm entre plantas. Regue regularmente para manter o solo fresco e as folhas tenras.
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O gesto essencial: corte regularmente os caules e retire as pontas para atrasar a subida a semente. Depois de formada a haste floral, as folhas tornam-se coriáceas e a colheita termina.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas jovens à medida que crescem, começando pelas mais baixas. As mais jovens comem-se cruas; as maiores cozinham-se.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Tolera solos pobres e salinos, permitindo obter um legume de folha em terrenos difíceis onde poucas espécies vingam.
- Depois de espigar, alimenta abundantemente os pequenos pássaros granívoros no outono.
Utilização:
- Folhas jovens cruas em saladas; as maiores cozinham-se como espinafres — em sopa, tarte, gratinado ou salteadas com alho. A sua textura mantém-se mais firme do que a do espinafre depois de cozinhada. Consulte os nossos legumes antigos e vivazes.
Recolher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta espigar no final da estação: produzirá muitas sementes achatadas, envolvidas por uma bráctea semelhante a papel, que devem ser colhidas quando estiverem secas. A arroche também se propaga facilmente por sementeira espontânea — arranque as plantas jovens excedentes na primavera. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O espinafre dos verões quentes, na versão clássica.
