Physalis ixocarpa (sin. Physalis philadelphica)
Tomatillo verde, tomatillo, tomate-verde mexicana, miltomate: é a alma da salsa verde, esse molho mexicano que nada substitui verdadeiramente. Domesticado pelos Astecas muito antes do tomate, produz um fruto ácido envolvido por um cálice de papel que deve ser retirado antes de cozinhar — e cuja superfície ligeiramente pegajosa se lava simplesmente com água morna.
Características:
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Planta generosa: herbácea anual com 1,50 a 2 metros, muito produtiva.
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Frutos envolvidos: até 10 cm de diâmetro, enchem progressivamente o seu cálice papiráceo à medida que amadurecem.
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Ciclo curto: 75 a 85 dias entre a sementeira e a colheita.
Precauções:
- Não consuma os frutos imaturos nem a folhagem: tal como todas as solanáceas, contêm alcaloides.
- Nota importante: o tomatillo é autoestéril. É necessário plantar pelo menos duas plantas para obter frutos; uma única planta isolada não produzirá nada.
- Planta sensível à geada, destruída logo com as primeiras geadas.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: pleno sol e calor.
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Solo: rico, solto, fresco e bem drenado. Tal como o tomate, ao qual está aparentado, é uma planta exigente: a incorporação de composto aquando da plantação é benéfica. Não tolera água estagnada.
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Método: semeie em vasos sob abrigo a partir de março, ou diretamente no solo quando as temperaturas noturnas atingirem 18 °C e as diurnas 25 °C. Cubra as sementes com uma camada fina de substrato ou areia e mantenha húmido até à germinação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante depois das geadas, deixando 80 cm a 1 m entre plantas, e preveja um tutoramento sólido: os caules carregados de frutos vergam facilmente.
- Não se esqueça de plantar pelo menos duas plantas lado a lado para assegurar a polinização cruzada.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto ao pé, sem molhar a folhagem. Cubra o solo com uma camada de cobertura morta para manter a frescura.
Conselhos de colheita:
- Colha quando o fruto preencher completamente o cálice e começar a fazê-lo abrir, enquanto ainda está bem verde: é nesta fase que a sua acidez é perfeita para a salsa. Demasiado maduro, torna-se amarelado e insípido.
Associações benéficas:
- Acompanha naturalmente os outros ingredientes da cozinha mexicana na horta: pimentos, coentros e milho. O cravo-túnico junto ao seu pé ajuda a limitar os nemátodes. Evite cultivá-lo depois de tomates ou batatas. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- Sendo autoestéril, depende inteiramente dos polinizadores para frutificar: cultivá-lo é criar uma razão adicional para acolher abelhas e abelhões na horta.
- As suas flores amarelas, com centro escuro, são visitadas durante todo o verão.
Utilização:
- Base incontornável da salsa verde e dos molhos da América Latina, é também deliciosa assada, em ratatouille ou em sopa.
Colher as suas próprias sementes:
Esmague alguns frutos bem maduros em pouca água, deixe fermentar durante dois a três dias e depois passe por água: as sementes saudáveis ficam no fundo. Seque-as antes de as guardar. Atenção: os tomatillos cruzam-se facilmente entre variedades; isole as plantas destinadas à produção de sementes se também cultivar a variedade roxa. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Adicione um toque de autenticidade mexicana à sua horta com estas sementes de tomatillo verde.
