Solanum lycopersicum
Tomate Noire de Crimée, Black Krim, tomate preta russa: vinda das margens do mar Negro, esta variedade antiga deve a sua cor escura a um pigmento verde que persiste na polpa enquanto o vermelho se desenvolve. O resultado é uma polpa púrpura quase preta junto ao pedúnculo e um sabor de uma riqueza invulgar, ligeiramente salgado e muito doce.
Características:
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Cor única: polpa púrpura que fica preta num clima quente e soalheiro.
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Sabor excecional: muito doce e complexo, frequentemente considerada uma das melhores variedades antigas de tomate.
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Bom calibre: normalmente entre 120 e 150 g, podendo chegar aos 500 g nos primeiros frutos.
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Variedade antiga reprodutível: poderá voltar a semear as suas próprias sementes ano após ano.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno e calor — é isso que desenvolve a sua cor escura característica. À sombra, permanece avermelhada e perde o seu interesse.
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Solo: profundo, rico, solto e bem drenado. O tomate é muito exigente: uma boa incorporação de composto bem decomposto favorece-o realmente.
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Método: semeie de fevereiro a abril sob abrigo, a 20 °C no mínimo — abaixo dessa temperatura, as sementes não germinam. Cubra com 5 mm de substrato e mantenha húmido. Transplante para um vaso quando surgirem as duas primeiras folhas verdadeiras. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante para o terreno após as últimas geadas, deixando 60 a 80 cm entre plantas.
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O gesto que faz toda a diferença: enterre o caule até às primeiras folhas ou, inclusivamente, deite-o ligeiramente. O tomate desenvolve raízes ao longo de toda a parte enterrada, o que proporciona uma planta muito mais vigorosa e resistente à seca.
- Instale o tutor logo no momento da plantação, para não danificar as raízes mais tarde.
Conselhos de manutenção:
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Regue sempre junto ao pé, nunca sobre a folhagem, e de preferência de manhã: a água nas folhas é a porta de entrada do míldio. Cubra o solo com uma camada espessa de cobertura morta para evitar salpicos de terra.
- Regue regularmente e sem variações bruscas: a alternância entre seca e rega faz com que os frutos rachem.
- Retire os rebentos axilares — os rebentos que nascem na axila das folhas — para concentrar a seiva nos frutos.
- Não cultive tomates no mesmo local durante dois anos consecutivos: respeite uma rotação de três a quatro anos.
Conselhos de colheita:
- A cor, por si só, não basta para avaliar a maturação desta variedade: verifique ao toque — o fruto deve ceder ligeiramente sob o dedo — e observe a cor da zona junto ao pedúnculo, que fica acastanhada.
- Conserve-a à temperatura ambiente, nunca no frigorífico, pois o frio destrói os seus aromas.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores amarelas são polinizadas por vibração: apenas os abelhões, capazes de fazer vibrar os músculos das asas na frequência adequada, as aproveitam plenamente. Acolhê-los melhora diretamente a sua colheita.
- Cultivar variedades antigas reprodutíveis contribui para preservar a diversidade cultivada. Consulte os nossos tomates antigos para semear.
Utilização:
- Crus em salada, com um simples fio de azeite — é assim que revelam o melhor de si — ou recheados. A sua polpa sumarenta torna-os menos indicados para molhos do que para serem apreciados crus.
Colher as suas próprias sementes:
Retire a polpa de um fruto bonito e bem maduro, deixe-a fermentar durante dois a três dias em um pouco de água — esta etapa destrói a camada gelatinosa que inibe a germinação — e depois enxague: as sementes saudáveis ficam no fundo. Seque-as estendidas. Como o tomate é autógamo, os cruzamentos são raros. Consulte conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Uma das variedades antigas de tomate mais saborosas, para apreciar crua.
