Allium cepa
Cebola roxa, cebola violeta: a sua cor não se deve à moda, mas às antocianinas das suas túnicas — os mesmos pigmentos presentes na couve-roxa. É também a cebola mais suave do cesto, suficientemente pouco picante para ser comida crua sem fazer chorar os convivas, o que faz dela a companheira natural das saladas e dos grelhados.
Características:
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Sabor suave: claramente menos picante do que a cebola amarela, perfeita para comer crua.
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Cor intensa: túnicas púrpuras e polpa raiada de violeta, muito decorativa na cozinha.
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Aliada da horta: afasta a mosca da cenoura das culturas vizinhas.
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Fácil de cultivar: adapta-se até a solos pobres e pedregosos.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: quente e a pleno sol.
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Solo: todos os tipos, incluindo solos pobres e pedregosos, desde que sejam bem drenados. Regra absoluta: nunca utilizar estrume fresco nem azoto, que fazem crescer a folhagem em detrimento do bolbo e comprometem a conservação.
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Método: semeie sob abrigo no inverno ou no início da primavera, ou diretamente no local definitivo a partir de fevereiro, em linhas espaçadas 25 cm, cobrindo apenas ligeiramente. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Faça o desbaste para 10 cm e sachе frequentemente: com a sua folhagem estreita, a cebola suporta mal a concorrência das infestantes.
- Deixe de regar assim que os bolbos começarem a engrossar.
Conselhos de colheita:
- Colha quando a folhagem se deitar e amarelecer, com tempo seco. Nota: a cebola roxa conserva-se durante menos tempo do que a amarela — consuma-a primeiro e guarde as amarelas para o fim do inverno.
- Também pode ser colhida jovem, como cebola nova, com a sua folhagem.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Os seus compostos sulfurados desorientam várias pragas, reduzindo naturalmente a pressão sobre as culturas vizinhas.
- As suas umbelas esféricas, se a deixar espigar, estão entre as flores mais visitadas da horta.
Utilização:
- Comida crua em saladas, em tártaro, marinada em pickles ou confitada. A sua suavidade e a sua cor fazem dela a cebola ideal para preparações cruas, enquanto a amarela reina nos pratos estufados.
Colher as suas próprias sementes:
Volte a plantar na primavera alguns bolbos bonitos que tenha conservado: florescerão e darão sementes no mesmo ano. Colha as umbelas quando as cápsulas se abrirem, revelando sementes pretas. Isole-as das outras variedades de cebola, que cruzam facilmente entre si. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
A cebola suave que dá cor às suas saladas de verão.
