Brassica oleracea var. italica
Brócolo roxo, brócolo de rebentos, couve-brócolo roxa: ao contrário do brócolo verde comercial, que produz uma única cabeça grande, este produz uma infinidade de pequenos rebentos roxos que voltam a crescer após cada corte. Uma colheita prolongada por vários meses, em vez de uma única cabeça — é esse o grande interesse desta variedade antiga.
Características:
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Colheita prolongada: os rebentos voltam a crescer após cada corte, ao longo de vários meses.
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Cor roxa: muito decorativa na horta e no prato — contudo, torna-se verde quando cozinhada.
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Rústico: passa o inverno no exterior e colhe-se do outono à primavera seguinte.
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Menos exigente: mais fácil de cultivar do que a maioria das outras couves.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira.
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Solo: profundo, rico, fresco e bem provido de matéria orgânica. Como todas as couves, é uma planta exigente: a aplicação de composto bem decomposto é-lhe realmente benéfica. Ponto importante: evite cultivá-lo onde outra brássica tenha crescido nos três anos anteriores, devido à hérnia da couve.
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Método: semeie de abril a julho em viveiro ou em vaso, a 1 cm de profundidade. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante as plantas jovens quando tiverem 5 ou 6 folhas, deixando 60 cm entre elas. Enterre-as até às primeiras folhas e amontoe terra junto ao pé: os brócolos de rebentos crescem bastante e tombam facilmente com o vento.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente, pois a couve teme a seca. Cubra generosamente o solo com uma cobertura vegetal.
- Uma rede anti-insetos colocada logo após a plantação evita eficazmente a lagarta da couve e a mosca da couve, sem qualquer tratamento.
Conselhos de colheita:
- Corte os rebentos quando os botões ainda estiverem bem fechados, antes de florescerem. Este é o gesto essencial: quanto mais regularmente colher, mais a planta produzirá novos rebentos.
- As folhas também podem ser consumidas, como os espinafres.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Se deixar alguns rebentos florescerem no final do ciclo, os seus cachos amarelos serão muito melíferos e surgirão na primavera, quando os recursos ainda são escassos.
- A sua presença invernal na horta proporciona cobertura vegetal onde, de outro modo, a terra ficaria descoberta.
Utilização:
- Rebentos cozidos a vapor, salteados, gratinados ou em salada morna. As folhas jovens podem ser cozinhadas como espinafres.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe alguns rebentos espigar na primavera e depois produzir sementes: formarão longas vagens, que devem ser colhidas quando estiverem castanhas e secas. Atenção: as Brassica oleracea cruzam-se muito facilmente entre si (couves, couves-flores, brócolos, couves-de-Bruxelas): isole a sua planta-mãe. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Um legume antigo que o alimenta durante todo o inverno, colheita após colheita.
