Atriplex hortensis var. rubra
Arroche-vermelha, bela-dama, boa-dama, couve-do-amor, folêta, espinafre-gigante: antes de o espinafre se impor, era esta planta que se cultivava nas hortas europeias. As suas folhas púrpuras, tenras e suaves, têm uma vantagem decisiva sobre o espinafre: resistem ao calor do verão sem produzirem sementes imediatamente.
Características:
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Folhagem púrpura: muito ornamental na horta e no prato, dá uma bonita cor às saladas.
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Sabor a espinafre: folhas tenras e suaves, cruas ou cozinhadas, sem o amargor de alguns legumes de folha.
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Resiste ao calor: onde o espinafre espiga, ela continua a produzir.
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Grande anual: pode atingir 1,50 m e servir como quebra-vento temporário.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: soalheira a meia-sombra.
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Solo: fresco, rico em húmus, solto e sem calcário. Aprecia a incorporação de composto e tolera bem solos ligeiramente salinos, uma herança das suas origens litorais.
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Método: semeie de março a setembro, diretamente no local definitivo, a 1 cm de profundidade. Faça sementeiras escalonadas de três em três semanas para prolongar a colheita ao longo de toda a estação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Desbaste para 30 cm. Regue regularmente para manter o solo fresco e as folhas tenras.
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O gesto essencial: corte regularmente as extremidades dos rebentos para atrasar a produção de sementes. Quando o caule floral se forma, as folhas tornam-se rijas e a colheita termina.
Conselhos de colheita:
- Colha as folhas jovens à medida que crescem, começando pelas folhas inferiores. As mais jovens comem-se cruas; as maiores cozinham-se.
Associações benéficas:
- A sua altura faz dela um bom abrigo ligeiro para alfaces que receiam o sol intenso do verão. Também combina bem com a beterraba, a sua parente botânica próxima. Consulte as associações na horta.
Interesse para a biodiversidade:
- As suas raízes toleram solos pobres e salinos, o que faz desta planta uma opção útil para ocupar terrenos difíceis onde poucos legumes vingam.
- Quando produz sementes, alimenta pequenas aves granívoras no outono.
Utilização:
- Folhas jovens cruas em saladas, pela sua cor; as maiores cozinham-se como espinafres, em sopa, tarte ou gratinado. Nota: a cozedura atenua bastante a cor púrpura. Consulte os nossos legumes antigos e perenes.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe uma planta produzir sementes no final da estação: dará numerosas sementes achatadas, envolvidas por uma bráctea papirácea, que devem ser colhidas quando estiverem secas. A arroche também se ressemeia facilmente — arranque as plantas jovens em excesso na primavera. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O espinafre dos verões quentes, em versão púrpura.
