Solanum melongena « Rotonda Bianca »
Aubergine Rotonda Bianca, aubergine blanche ronde, aubergine œuf : c'est à ce type de variété que l'aubergine doit son nom anglais, eggplant — les premières introduites en Europe étaient blanches et ovoïdes. Sa chair est plus douce, plus crémeuse et surtout moins amère que celle des variétés noires, avec nettement moins de graines.
Caractéristiques :
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Fruits blancs et ronds : une variété italienne traditionnelle, très décorative.
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Chair douce et crémeuse : peu amère, elle ne nécessite pas de dégorgement au sel.
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Culture facile : adaptée aux jardins comme aux terrasses et balcons en grand pot.
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Peau fine : inutile de l'éplucher, elle fond à la cuisson.
Précautions :
- Comme toutes les solanacées, son feuillage et ses fruits immatures contiennent de la solanine et ne se consomment pas. Seuls les fruits bien formés sont comestibles, et toujours cuits.
- Plante gélive et frileuse : elle souffre dès que les températures nocturnes descendent sous 12 °C.
Conseils de semis :
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Exposition : chaude, ensoleillée et abritée du vent.
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Sol : très riche en humus, profond, frais et bien drainé. C'est une plante extrêmement gourmande : un apport généreux de compost mûr est déterminant pour la fructification.
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Méthode : semez dès février en pot à l'intérieur, à 24-26 °C — point critique, l'aubergine germe mal sous 20 °C, bien plus exigeante que la tomate. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez après les gelées, en espaçant de 60 cm, avec un tuteur : les tiges chargées de fruits ronds et lourds ploient facilement.
Conseils d'entretien :
- Arrosez régulièrement au pied sans mouiller le feuillage. Paillez généreusement.
- Sous nos climats, limitez à 4 ou 5 fruits par pied en pinçant la tige au-dessus du dernier : vous obtiendrez des aubergines vraiment abouties plutôt qu'une série d'inachevées.
Conseils de récolte :
- Récoltez quand le fruit est bien blanc, ferme et brillant. Dès qu'il jaunit ou devient mat, il est trop mûr : sa chair devient amère et pleine de graines dures.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs violettes demandent une pollinisation par vibration : seuls les bourdons, capables de faire vibrer leurs muscles à haute fréquence, en sont capables. Les accueillir au jardin améliore directement votre récolte.
- Cultiver des variétés anciennes colorées participe au maintien de la diversité cultivée.
Utilisation :
- Sa forme ronde en fait l'aubergine à farcir par excellence. Également excellente rôtie en tranches épaisses, grillée, en parmigiana ou en caviar. Toujours cuite, jamais crue.
Récolter ses propres graines :
Laissez un fruit dépasser largement le stade de consommation, jusqu'à ce qu'il jaunisse et se ride. Prélevez alors les graines, rincez-les et séchez-les. L'aubergine étant majoritairement autogame, les croisements restent limités. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
L'aubergine blanche des potagers italiens, douce et faite pour être farcie.
