Solanum lycopersicum
Tomate Saint-Pierre : longtemps la tomate des jardins de curé et des potagers familiaux français, elle doit sa popularité à un équilibre rare — un rendement considérable sans sacrifier le goût, et une peau assez solide pour ne pas éclater aux premières pluies d'août.
Caractéristiques :
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Rendement remarquable : jusqu'à 6 kg par pied dans de bonnes conditions.
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Résiste à l'éclatement : sa peau solide tolère mieux que d'autres les à-coups d'arrosage.
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Chair ferme et savoureuse : idéale farcie, en salade ou cuisinée.
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Variété ancienne reproductible : vous pourrez ressemer vos propres graines chaque année.
Conseils de semis :
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Exposition : plein soleil et chaleur.
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Sol : profond, riche, meuble et bien drainé. Une variété aussi productive est gourmande : un apport généreux de compost bien décomposé lui profite réellement.
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Méthode : semez de février à avril sous abri, dans un terreau fin spécial semis, à 20 °C minimum — en dessous, les graines ne lèvent pas. Recouvrez de 5 mm. Un semis tardif en avril-mai raccourcit nettement la saison de récolte. Repiquez en godet au stade deux vraies feuilles. Voir comment semer ses graines.
Conseils de plantation :
- Repiquez après les dernières gelées, en espaçant de 70 cm — elle a besoin de place pour exprimer son rendement. Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles : la tomate émet des racines sur toute la partie enterrée, ce qui donne un plant plus vigoureux.
- C'est une variété indéterminée : installez un tuteur très solide dès la plantation, la charge en fruits est importante.
Conseils d'entretien :
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Arrosez toujours au pied, jamais sur le feuillage, de préférence le matin : l'eau sur les feuilles est la porte d'entrée du mildiou. Paillez épais.
- Arrosez régulièrement et sans à-coups. Sa productivité la rend exigeante en eau et en éléments nutritifs.
- Supprimez les gourmands — ces pousses qui naissent à l'aisselle des feuilles — pour concentrer la sève sur les fruits.
- Rotation de trois à quatre ans.
Conseils de récolte :
- Récoltez bien rouge, quand le fruit cède légèrement sous le doigt. Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur.
Associations bénéfiques :
Intérêt pour la biodiversité :
- Ses fleurs sont pollinisées par vibration : seuls les bourdons les exploitent pleinement. Les accueillir améliore directement votre récolte.
- Variété ancienne reproductible, sa culture participe à la sauvegarde de la diversité cultivée. Voir nos tomates anciennes à semer.
Utilisation :
- Farcie — sa chair ferme s'y prête parfaitement —, en salade, en sauce ou en conserve. Son rendement en fait la variété des grandes récoltes à transformer.
Récolter ses propres graines :
Prélevez la pulpe d'un beau fruit bien mûr, laissez-la fermenter deux à trois jours dans un peu d'eau — cette étape détruit la gangue gélatineuse qui inhibe la germination — puis rincez : les graines saines tombent au fond. Séchez-les à plat. Voir conserver ses graines.
Engagement envers la Qualité : chez SemiSauvage - Permaculture, nous cultivons et sélectionnons nos graines avec le respect du vivant comme fil conducteur. Installés près des Volcans d'Auvergne, nous choisissons des variétés reproductibles et non hybrides, testées pour leur taux de germination, triées et emballées avec soin, sans aucun traitement chimique. Notre conviction : redonner aux jardiniers la capacité de ressemer, année après année, des graines qui leur appartiennent vraiment.
Jusqu'à six kilos par pied : la tomate des potagers familiaux.
