Artemisia dracunculus
Estragon, ziele smocze, serpentina, fargon: jego nazwa pochodzi od łacińskiego dracunculus, „mały smok”, w nawiązaniu do jego splątanych jak węże korzeni. Aromatyczna roślina o wyraźnym anyżowym smaku, niezbędna do sosu béarnaise i kurczaka z estragonem.
Charakterystyka:
-
Anyżowy smak: jasnozielone, wąskie i bardzo aromatyczne liście.
-
Bylina o krzaczastym pokroju: odrasta każdej wiosny i kwitnie od lipca do października.
-
Możliwość uprawy w doniczce: idealna na balkony i tarasy.
-
Odporna i silnie rosnąca: estragon wyhodowany z nasion jest bardziej odporny na mróz niż ten sprzedawany w doniczkach.
Warto wiedzieć przed wysiewem:
- Estragon francuski, ten dostępny w centrach ogrodniczych, jest bezpłodny: nigdy nie wytwarza nasion i rozmnaża się wyłącznie przez sadzonki lub podział kępy. Wszystkie nasiona estragonu dostępne w sprzedaży, tutaj i gdzie indziej, dają więc estragon rosyjski, płodną formę tego samego gatunku.
- Jego zalety: jest wyraźnie bardziej odporny, silniej rośnie, jest bardziej produktywny i sam się rozsiewa. Jego anyżowy smak jest nieco łagodniejszy niż smak estragonu francuskiego i nasila się wraz z wiekiem rośliny — młode rośliny są najmniej aromatyczne.
- Wskazówka: uprawiaj go w ubogiej i suchej glebie. Podobnie jak w przypadku tymianku, skromne warunki uprawy koncentrują aromat, podczas gdy żyzna gleba go rozcieńcza.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne i ciepłe.
-
Gleba: lekka, raczej uboga i doskonale przepuszczalna. To kluczowa kwestia: estragon znacznie częściej zamiera z powodu zastojów wilgoci zimą niż mrozu. Na ciężkiej glebie sadź go na podwyższonej grządce lub w doniczce. Nie użyźniaj podłoża.
-
Metoda: wysiewaj wiosną na powierzchni gleby lub przykrywając nasiona tylko delikatnie — są bardzo małe i potrzebują światła. Wysiewaj do doniczek w temperaturze 18-20 °C, a następnie przesadź po ustąpieniu przymrozków. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, zachowując odstępy 40 cm. W regionach o klimacie kontynentalnym przed zimą zabezpiecz podstawę rośliny grubą warstwą ściółki.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj umiarkowanie — roślina lepiej znosi suszę niż nadmiar wody. Nie wymaga nawożenia.
- Pod koniec zimy przytnij suche łodygi. Co 3–4 lata podziel kępę, aby ją odmłodzić.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj liście w miarę potrzeb, od maja do września. Dobrze się mrożą i bardzo dobrze przechowują w occie, ale podczas suszenia tracą dużą część aromatu.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Późne kwitnienie, od lipca do października, dostarcza pyłku małym zapylaczom w okresie, gdy zasoby zaczynają się kurczyć.
- Podobnie jak inne bylice, jego intensywny zapach zakłóca działanie kilku szkodników atakujących sąsiednie uprawy.
Zastosowanie:
- Podstawa sosu béarnaise, kurczaka z estragonem, aromatyzowanych octów i ogórków konserwowych. Wzbogaca także smak ryb, jaj i kremowych sosów. Dodawaj pod koniec gotowania.
- Tradycyjna roślina lecznicza, stosowana w ziołolecznictwie od średniowiecza. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.
Zbiór własnych nasion:
W przeciwieństwie do bezpłodnego estragonu francuskiego, ten estragon kwitnie i wytwarza nasiona: pozostaw kilka pędów kwiatostanowych do całkowitego wyschnięcia na roślinie, a następnie wykrusz je nad pojemnikiem. Podział kępy wiosną pozostaje jednak najszybszą metodą. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywego świata. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Jesteśmy przekonani, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Jedyny estragon, który naprawdę można wysiewać, i najbardziej odporny.
