Eruca sativa
Rukola, rukola uprawna, roquette, riquette: jej pieprzny smak zawdzięcza tym samym związkom siarki co musztarda — zresztą należy do rodziny kapustowatych, więc jest znacznie bliżej spokrewniona z kapustą niż z sałatą. To ekspresowa uprawa: od wysiewu do pierwszego zbioru wystarczą trzy–cztery tygodnie.
Charakterystyka:
-
Pieprzny smak: wyraźna ostrość i nuta orzechów laskowych, które podkręcają każdą sałatkę.
-
Bardzo szybki wzrost: pierwszy zbiór 3–4 tygodnie po wysiewie.
-
Jadalne kwiaty: kremowobiałe, fioletowo żyłkowane, pięknie ozdabiają potrawy.
-
Sama się rozsiewa po zadomowieniu się w ogrodzie.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste w pełni lata — upał nasila jej ostrość aż do goryczy i powoduje wybijanie w kwiatostan.
-
Gleba: zwykła, świeża i dobrze przepuszczalna. Nie jest wymagająca, ale gleba, która pozostaje wilgotna, zapewnia wyraźnie delikatniejsze i mniej ostre liście.
-
Metoda: wysiewaj bezpośrednio do gruntu od marca do września, na głębokość 1 cm, w rzędach oddalonych od siebie o 20 cm. Wysiewaj partiami co dwa–trzy tygodnie: rukola szybko wybija w kwiatostan, więc lepiej ją regularnie odnawiać, niż próbować przedłużać jej uprawę. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij siewki, pozostawiając 10 cm odstępów. Regularnie podlewaj: to klucz do uzyskania delikatnych i łagodnych liści.
- Osłona przeciw owadom chroni przed pchełkami ziemnymi, małymi chrząszczami, które pokrywają jej liście dziurkami.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj pojedynczo zewnętrzne liście, pozostawiając środek nienaruszony: roślina odrośnie i będzie plonować przez wiele tygodni. Nie ścinaj całej kępy.
- Zbieraj młode liście: im są starsze, tym stają się ostrzejsze i bardziej włókniste.
Korzystne sąsiedztwo:
- Jej szybki wzrost sprawia, że doskonale nadaje się jako poplon między wolniej rosnącymi warzywami. Unikaj wysiewania jej po innych roślinach kapustowatych, z którymi dzieli szkodniki. Zobacz korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw kilka roślin, aby zakwitły: ich kremowe, fioletowo żyłkowane kwiaty są często odwiedzane przez pszczoły i bzygowate, których larwy pożerają mszyce.
- Pożytecznie zagospodarowuje wolne miejsca w warzywniku, zamiast pozostawiać gołą ziemię.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatkach, samodzielnie lub w mieszance, z parmezanem i orzeszkami piniowymi. Gotowana jak szpinak, w zupie lub w pesto, w którym doskonale zastępuje bazylię. Jej kwiaty nadają się do dekorowania potraw.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka roślin, aby wybiły w kwiaty, a następnie wytworzyły łuszczyny. Zbierz je, gdy będą dobrze wyschnięte, i wyłuskaj nasiona. Rukola zresztą obficie sama rozsiewa się z roku na rok. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla świata przyrody. Mieszkając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Najszybsza sałata w warzywniku — i najbardziej wyrazista w smaku.
