Allium schoenoprasum
Szczypiorek, ciboulette, czosnek szczypiorek, drobne zioła: to najmniejszy i najbardziej niepozorny z Allium, ale także najczęściej obecny w kuchniach. Jego kępy pustych w środku łodyg odrastają każdej wiosny bez żadnego wysiłku, a różowe pompony sprawiają, że jest przy okazji jedną z najładniejszych jadalnych obwódek warzywnika.
Charakterystyka:
-
Cienkie, puste w środku liście: aromatyczne, o łagodnym cebulowym smaku, siekane na surowo.
-
Jadalne kwiaty: kuliste baldachy w różowofioletowym kolorze, bardzo dekoracyjne i miododajne.
-
Bardzo odporna na mróz: znosi temperatury do -20 °C i co roku odrasta bez osłony.
-
Można ją uprawiać wszędzie: w warzywniku, na obwódce, w skrzynce, doniczce lub na parapecie.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce lub półcień.
-
Gleba: świeża, pulchna, żyzna i zasobna. W przeciwieństwie do cebuli szczypiorek lubi żyzną glebę, która pozostaje wilgotna: dodatek kompostu zapewnia bujniejsze kępy i delikatniejsze liście.
-
Metoda: wysiewaj wiosną lub pod koniec lata, na głębokość 1 cm, do doniczek lub bezpośrednio do gruntu. Kiełkowanie jest nieco powolne — należy liczyć od dwóch do trzech tygodni. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj w kępach po kilka roślin, zachowując odstęp 20 cm — posadzony grupowo prezentuje się lepiej niż pojedynczo. Doskonale nadaje się na obwódkę ścieżki lub grządki warzywnej.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Regularnie podlewaj, aby gleba pozostawała wilgotna: zapobiega to żółknięciu i twardnieniu liści.
-
Przydatny zabieg: po kwitnieniu przytnij całą kępę na wysokość 5 cm. W ciągu piętnastu dni odrośnie z nowymi, delikatnymi liśćmi; można to robić dwa–trzy razy w sezonie.
- Dziel kępę co 3 lata, wiosną, aby ją odmłodzić.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Ścinaj łodygi nożyczkami 2 cm nad ziemią, nigdy nie uszczykuj ich w połowie wysokości: ścięte końcówki żółkną, a kępa słabnie.
- Bardzo dobrze nadaje się do mrożenia po posiekaniu; suszenie natomiast pozbawia ją większości aromatu.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej różowe pompony są wiosną chętnie odwiedzane przez pszczoły, trzmiele i motyle — pozostaw część kępy do kwitnienia, zamiast ścinać ją w całości.
- Zawarte w niej związki siarki w naturalny sposób zmniejszają presję szkodników na sąsiednie uprawy.
Zastosowanie:
- Posiekany na surowo i dodany w ostatniej chwili: do sałatek, surówek, zup, sosów, świeżych serów i omletów. Gotowanie niszczy jego aromat. Kwiaty można rozdzielić na pojedyncze kwiatki i użyć do dekoracji sałatek albo aromatyzowania octu, który zabarwią na różowo.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka baldachów do całkowitego wyschnięcia na roślinie, a następnie potrząśnij nimi nad pojemnikiem: czarne nasiona wysypią się z torebek. Wysiej je szybko, ponieważ ich zdolność kiełkowania spada po roku. Zobacz jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywego świata. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Kwitnąca, jadalna i niezniszczalna obwódka.
