Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
Jarmuż półkarłowy, kapusta kędzierzawa, kapusta liściasta, kapusta kędzierzawa bez główki: to forma najbardziej zbliżona do pierwotnej kapusty dzikiej, od której wywodzą się wszystkie pozostałe. Jej najbardziej użyteczna dla ogrodnika cecha: zimno poprawia jej smak. Po pierwszych przymrozkach roślina przekształca skrobię w cukry, a jej liście tracą gorycz.
Charakterystyka:
-
Lepszy po przymrozkach: zimno wyraźnie łagodzi smak jego liści — to warzywo zimowe w pełnym tego słowa znaczeniu.
-
Zwięzły pokrój: forma półkarłowa osiąga niewiele ponad 50 cm, dzięki czemu idealnie nadaje się do uprawy w pojemniku lub małym warzywniku.
-
Zbiór liść po liściu: liście zbiera się w miarę potrzeb przez całą jesień i zimę.
-
Bardzo odporna roślina: przetrzymuje bez osłon warunki, w których większość warzyw już zniknęła.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce lub półcień.
-
Gleba: żyzna, świeża, głęboka i dobrze przepuszczalna. Jak wszystkie kapustne, jarmuż ma duże wymagania pokarmowe: korzystnie działa na niego dodatek dobrze rozłożonego kompostu. Ważne: nie uprawiaj go w miejscu, w którym w ciągu ostatnich trzech lat rosły inne rośliny kapustne, ze względu na kiłę kapusty.
-
Metoda: stratyfikacja nie jest konieczna. Siej od marca do czerwca, bezpośrednio do gruntu lub do doniczek przeznaczonych do przesadzenia, na głębokość 1 cm. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, zachowując odstępy 40 cm we wszystkich kierunkach. Zakop roślinę do wysokości pierwszych liści, aby zapewnić jej lepsze ukorzenienie.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie, ale bez nadmiaru wody. Włóknina przeciw owadom założona od razu po posadzeniu chroni przed bielinkiem i pchełkami ziemnymi bez konieczności stosowania jakichkolwiek środków.
- Nigdy nie przycinaj go całkowicie: to roślina, z której zbiera się liście, a nie taka, którą się ścina.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Już dwa miesiące po siewie zbieraj pojedynczo liście zewnętrzne, zawsze pozostawiając nienaruszony pąk wierzchołkowy: roślina będzie wydawać plon przez wiele miesięcy.
- Jeśli to możliwe, zaczekaj z głównymi zbiorami do pierwszych przymrozków: różnica w smaku jest wyraźna.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego obecność w warzywniku zimą utrzymuje pokrywę roślinną tam, gdzie gleba pozostałaby naga, chroniąc ją i zapewniając schronienie mikrofaunie.
- Pozostawiony do kwitnienia w drugim roku wytwarza żółte, bardzo miododajne grona, cenne na samym początku wiosny.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatce (masuj liście z odrobiną oleju, aby je zmiękczyć), smażony, w zupie lub jako chipsy z piekarnika. Zawsze usuwaj środkowy nerw liścia, który jest zbyt twardy.
Symbolika:
Jarmuż symbolizuje odporność i hojność: rośnie w trudnych warunkach i nadal żywi, gdy cała reszta warzywnika już zamilkła.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Jest rośliną dwuletnią: w pierwszym roku rośnie, a w drugim wydaje nasiona. Pozostaw jedną roślinę do zakwitnięcia, a następnie zbierz brązowe i suche łuszczyny. Uwaga, gatunki Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą: odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Warzywo, które karmi, gdy warzywnik śpi.
