Brassica oleracea var. gongylodes „Delicatess Violet”
Kalarepa Delicatess Violet, kapusta bulwiasta, fioletowa kapusta rzepakowa: jej fioletowa kula nie rośnie ani w ziemi, ani na szczycie rośliny, lecz tuż nad powierzchnią gleby — to zgrubiała łodyga, a nie korzeń. Stąd jej wygląd przedmiotu ustawionego w rzędzie, najeżonego promieniście rozchodzącymi się ogonkami liściowymi.
Charakterystyka:
-
Orzechowy smak: delikatny i łagodny, bardzo ceniony przez smakoszy.
-
Chrupiąca konsystencja: soczysta, doskonała zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.
-
Fioletowa skórka: bardzo dekoracyjna, kontrastująca z lśniąco białym miąższem.
-
Szybki wzrost: od wysiewu do uzyskania sadzonki mija 4–6 tygodni.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne.
-
Gleba: świeża, pulchna, bogata w materię organiczną i dobrze przepuszczalna. Utrzymanie wilgotności gleby ma kluczowe znaczenie: susza sprawia, że kula twardnieje i pęka.
-
Metoda: wysiewaj od marca do sierpnia, w rozsadniku lub bezpośrednio do gruntu, na głębokość 1 cm. Wysiewaj partiami, aby rozłożyć zbiory w czasie. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadź, gdy rośliny mają 4 lub 5 liści, zachowując odstęp 25 cm. Absolutnie nie zakopuj rośliny: w przeciwieństwie do innych kapustnych szyjka korzeniowa musi pozostać na powierzchni, w przeciwnym razie kula się nie wykształci.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie i równomiernie. Ściółkuj, aby utrzymać wilgotność gleby.
- Osłona przeciw owadom założona zaraz po posadzeniu zapobiega atakom pchełek ziemnych i bielinków bez stosowania oprysków.
Wskazówki dotyczące zbioru:
-
Zbieraj młode okazy, gdy kula osiągnie rozmiar piłki tenisowej. To kluczowy moment: większa staje się włóknista i zdrewniała, a tego procesu nie da się już odwrócić.
- Ścinaj tuż przy powierzchni gleby. Młode liście można przyrządzać jak jarmuż.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Krótki cykl uprawy pozwala zagospodarować wolną grządkę zamiast pozostawiać gołą ziemię między dwiema uprawami.
- Pozostawiona do drugiego roku wytwarza wiosną grona żółtych, bardzo miododajnych kwiatów.
Zastosowanie:
- Na surowo, drobno pokrojona lub starta do sałatki — wtedy jej orzechowy smak jest najbardziej wyrazisty — albo gotowana na parze, zapiekana czy smażona w woku. Obierz skórkę, ponieważ jest nieco twarda.
Zbiór własnych nasion:
Jako roślina dwuletnia wytwarza nasiona w drugim roku: pozostaw jedną roślinę w ziemi na zimę, a następnie zbierz brązowe i suche łuszczyny. Uwaga, Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą: odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla wszelkiego życia. Prowadzimy gospodarstwo w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnego chemicznego zaprawiania. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Szybkie, chrupiące i kolorowe warzywo, które warto na nowo odkryć na surowo.
