Nasiona białej kalarepy (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Biała kalarepa, kapusta jabłkowa, kapusta rzepakowa, kalarepa: to zapomniane warzywo w pełnym tego słowa znaczeniu, bardzo popularne w Alzacji i Europie Środkowej, lecz niedoceniane gdzie indziej. Jadalna część nie jest ani korzeniem, ani główką kapusty, lecz zgrubiałą łodygą, która tworzy się tuż nad ziemią; jest chrupiąca i ma lekko orzechowy smak.

Charakterystyka:

• Orzechowy smak: delikatny i łagodny, bez goryczki typowej dla innych kapust.
• Dwa możliwe terminy zbioru: wiosną, gdy osiągnie wielkość pomarańczy, lub jesienią, gdy okazy są większe.
• Szybki wzrost: 4–6 tygodni od siewu do uzyskania rozsady.
• Niewielkie wymagania pielęgnacyjne: jedna z najłatwiejszych w uprawie kapust.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: słoneczne.
• Gleba: dobrze przepuszczalna, świeża i bogata w składniki odżywcze. Jak wszystkie kapusty, korzysta z dodatku dobrze rozłożonego kompostu. Regularne podlewanie ma kluczowe znaczenie: susza powoduje pękanie zgrubienia.
• Metoda: wysiewaj od marca do sierpnia, w rozsadniku lub bezpośrednio do gruntu, na głębokość 1 cm. Wykonuj siewy w odstępach, aby rozłożyć zbiory od wiosny do jesieni. Zobacz, jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Pikuj, gdy rośliny mają 4 lub 5 liści, zachowując odstępy 25 cm. Pod żadnym pozorem nie zakopuj jej zbyt głęboko: w przeciwieństwie do innych kapust szyjka korzeniowa musi pozostać na powierzchni, inaczej zgrubienie się nie uformuje.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewaj regularnie i równomiernie. Ściółkuj u podstawy roślin.
• Włóknina przeciw owadom założona zaraz po posadzeniu chroni przed pchełkami ziemnymi i bielinkami bez konieczności stosowania jakichkolwiek środków.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zbieraj wiosną, gdy zgrubienie osiągnie wielkość pomarańczy. Siewy jesienne dają większe okazy, ale zachowaj umiar: powyżej 10 cm średnicy miąższ staje się włóknisty.
• Młode liście można przyrządzać jak jarmuż — nie wyrzucaj ich.

Korzystne sąsiedztwo:

• Szybki wzrost sprawia, że jest dobrym warzywem na poplony. Lubi aromatyczne rośliny o intensywnym zapachu, takie jak hyzop. Zobacz także fioletową kalarepę Delicatess oraz korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Krótki cykl uprawy pozwala zagospodarować wolną grządkę między dwiema uprawami, zamiast pozostawiać ziemię nagą.
• Pozostawiona do zakwitnięcia w drugim roku wytwarza żółte, bardzo miododajne grona, cenne wiosną.

Zastosowanie:

• Na surowo, starta w remuladzie lub pokrojona w słupki do chrupania, gotowana na parze, zapiekana, w formie purée albo smażona w woku. Przed użyciem obierz skórkę.

Pozyskiwanie własnych nasion:
Jako roślina dwuletnia wytwarza nasiona w drugim roku: pozostaw jedną roślinę w ziemi na zimę, a następnie zbierz brązowe i suche łuszczyny. Uwaga, rośliny Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą — odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Zapomniane warzywo alzackich ogrodów, szybkie w uprawie i pełne smaku.