Brassica rapa var. pekinensis „Granaat”
Kapusta chińska Pé-Tsaï Granaat, kapusta pekińska, kapusta napa, kapusta niebiańska: uwaga, nie należy uprawiać jej tak jak kapust europejskich. Należy do innego gatunku (Brassica rapa, tego samego co rzepa), a jej uprawa rządzi się odwrotną zasadą: wysiewa się ją pod koniec lata, a nie wiosną. Jej delikatne, słodkie i chrupiące liście tworzą wydłużoną główkę w zaledwie osiem do dziesięciu tygodni.
Charakterystyka:
-
Wydłużona i zwarta główka: delikatne liście z szerokimi, chrupiącymi białymi nerwami.
-
Bardzo wczesna: odmiana Granaat jest jedną z najszybszych, idealną do uprawy od końca lata do jesieni.
-
Odporna na wybijanie w pędy kwiatostanowe: jej największa zaleta w klimacie umiarkowanym.
-
Łagodny smak: bez goryczki ani siarkowego posmaku typowego dla klasycznych kapust głowiastych.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne lub półcieniste.
-
Gleba: świeża, próchnicza, dobrze przepuszczalna, lekko kwaśna do obojętnej, wzbogacona dobrze rozłożonym kompostem. Unikaj uprawy w miejscu, w którym w poprzednich latach rosły inne rośliny kapustowate.
-
Metoda: wysiewaj od marca do września, do rozsadnika lub bezpośrednio do gruntu, zależnie od pory roku, na głębokość 1 cm. Najbezpieczniejszy jest siew w lipcu i sierpniu: wysiana wiosną ma tendencję do wybijania w pędy kwiatostanowe, zanim zawiąże główkę, nawet w przypadku tej odpornej odmiany. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, gdy rośliny mają 4–5 liści, zachowując odstępy 40 cm. Obchodź się z nimi delikatnie: źle znoszą uszkodzenie korzeni.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie i obficie: to warunek prawidłowego formowania się główek. Niedobór wody natychmiast powoduje wybijanie w pędy kwiatostanowe.
- Ściółkuj u podstawy roślin. Włóknina przeciw owadom ogranicza występowanie pchełek ziemnych i bielinków bez stosowania środków ochrony roślin.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj, gdy główka jest wyraźnie twarda w dotyku, przed nadejściem silnych mrozów — jest mniej odporna na mróz niż kapusty europejskie. Ścinaj tuż przy ziemi.
- W chłodnym miejscu przechowuje się przez kilka tygodni, owinięta w ściereczkę.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Wysiana pod koniec lata pożytecznie zajmuje grządki zwolnione po wcześniejszych uprawach i utrzymuje okrywę roślinną w drugiej części sezonu, chroniąc glebę.
- Pozostawiona do zakwitnięcia wytwarza żółte, bardzo miododajne grona, cenne wiosną.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatce, smażona w woku, w zupie, faszerowana lub fermentowana w solance jako kimchi — to tradycyjna kapusta używana do tego koreańskiego przetworu. Doskonale komponuje się z imbirem, czosnkiem, kolendrą i sosem sojowym.
Symbolika:
W Chinach kapusta chińska symbolizuje pomyślność i obfitość — jej nazwa, bai cai, przypomina wyrażenie oznaczające „sto bogactw”, dlatego często pojawia się jako motyw w rzeźbach z jadeitu.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Pozostaw jedną roślinę, aby następnej wiosny zakwitła, a następnie zbierz brązowe i suche łuszczyny. Dobra wiadomość: ponieważ należy do gatunku Brassica rapa, nie krzyżuje się z kapustami europejskimi — ale krzyżuje się z rzepą. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany rozmnażalne i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Kapusta do kimchi, delikatna i szybka w uprawie.
