Solanum lycopersicum
Pomidor Green Zebra: wyhodowany w 1983 roku przez Toma Wagnera, niezależnego amerykańskiego hodowcę, z czterech dawnych odmian. W ciągu czterdziestu lat stał się klasykiem na stołach szefów kuchni — nie ze względu na wiek, lecz na to, co wnosi: wyrazistą kwasowość i pasiasty zielony kolor, który nie przypomina niczego innego na talerzu.
Charakterystyka:
-
Zielony w dojrzałości: miąższ pozostaje zielony, gdy owoc jest dojrzały, a skórka ma jasno- i ciemnozielone pasy.
-
Wyrazisty smak: zdecydowanie kwaśny i orzeźwiający, bardziej intensywny niż w przypadku czerwonych odmian.
-
Średni rozmiar: owoce o masie od 60 do 100 g, wyrównane i plenne.
-
Odmiana ustalona: nie jest mieszańcem, więc można wysiewać własne nasiona.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce i ciepło.
-
Gleba: bogata w materię organiczną, świeża, pulchna i dobrze przepuszczalna. Korzystnie reaguje na dodatek dobrze rozłożonego kompostu.
-
Metoda: wysiewaj od lutego do kwietnia pod osłonami, w temperaturze minimum 20°C — poniżej tej temperatury nasiona nie kiełkują. Przykryj 5 mm podłoża. Przepikuj do doniczek, gdy pojawią się dwie pary liści właściwych. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadź do gruntu po ostatnich przymrozkach, gdy gleba się ogrzeje, zachowując odstęp 60 cm. Zakop łodygę aż do pierwszych liści: pomidor wypuszcza korzenie na całej zakopanej części, dzięki czemu roślina staje się silniejsza.
- Jest to odmiana nieokreślona: już podczas sadzenia zamontuj solidną podporę.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
-
Zawsze podlewaj przy nasadzie rośliny, nigdy po liściach, najlepiej rano: woda na liściach ułatwia wnikanie zarodników zarazy ziemniaczanej. Ściółkuj grubą warstwą.
- Podlewaj regularnie i równomiernie, aby zapobiec pękaniu owoców.
- Usuwaj pędy wyrastające z kątów liści, aby skoncentrować soki rośliny na owocach.
- Stosuj płodozmian co trzy–cztery lata.
Wskazówki dotyczące zbioru:
-
To najtrudniejszy etap uprawy tej odmiany: ponieważ pozostaje zielona, kolor nie wskazuje na jej dojrzałość. Zwróć uwagę na dwa oznaki — owoc lekko ugina się pod naciskiem palca, a pod paskami pojawia się żółto-bursztynowa poświata. Zebrana zbyt wcześnie jest twarda i rozczarowująca.
- Przechowuj w temperaturze pokojowej, nigdy w lodówce.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jej kwiaty są zapylane wibracyjnie: w pełni wykorzystują je tylko trzmiele. Zapraszając je do ogrodu, bezpośrednio poprawiasz swoje plony.
- Dobrze pokazuje, co hodowla prowadzona przez rolników może osiągnąć poza obiegiem przemysłowym. Zobacz nasze rzadkie i niezwykłe nasiona.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatkach, gdzie jej kwasowość i kolor kontrastują z czerwonymi pomidorami. Doskonała także w zielonej salsie, marynowana lub podsmażana w plastrach.
Pozyskiwanie własnych nasion:
Wybierz miąższ z dobrze dojrzałego owocu i pozostaw go do fermentacji na dwa–trzy dni w niewielkiej ilości wody — ten etap niszczy galaretowatą otoczkę, która hamuje kiełkowanie — a następnie wypłucz: zdrowe nasiona opadną na dno. Wysusz je, rozkładając na płasko. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Nasze zobowiązanie do jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasiona, kierując się szacunkiem do żywych organizmów. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany ustalone i niemieszańcowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Zielony w dojrzałości, kwaskowaty i efektowny na talerzu.
