Cucurbita pepo
Biały patison, karczoch hiszpański, czapka księdza, korona cesarska: jego przypominająca latający spodek sylwetka z karbowanymi brzegami czyni go najbardziej rozpoznawalną dynią w ogrodzie warzywnym. Zebrany młodo, przyrządza się go jak cukinię; pozostawiony do dojrzenia, twardnieje, a jego skórka pozwala przechowywać go przez kilka miesięcy.
Charakterystyka:
-
Wyjątkowy kształt: płaski i karbowany, bardzo dekoracyjny zarówno w ogrodzie, jak i na stole.
-
Dwa terminy zbioru: młody i delikatny jak cukinia albo dojrzały i nadający się do długiego przechowywania.
-
Łagodny smak: jędrny, delikatny miąższ z lekko orzechową nutą.
-
Pokrój krzaczasty: tworzy zwarty krzew, łatwiejszy w prowadzeniu niż pnąca dynia.
Środki ostrożności:
- Podobnie jak u wszystkich dyniowatych, owoc o bardzo gorzkim smaku może zawierać kukurbitacyny drażniące układ trawienny. Zawsze spróbuj mały kawałek: jeśli gorycz jest wyraźna, wyrzuć cały owoc.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: ciepłe i słoneczne.
-
Gleba: lekka, dobrze przepuszczalna i bardzo bogata w próchnicę. Jak wszystkie Cucurbita pepo, patison jest niezwykle żarłoczny: posadź go na pryzmie dojrzałego kompostu albo obficie wzbogać glebę materią organiczną.
-
Metoda: siej od połowy marca do maja, do doniczek pod osłonami w temperaturze 20°C albo bezpośrednio do gruntu po ostatnich przymrozkach, na głębokość 2–3 cm, układając nasiono na krawędzi. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadź po przymrozkach, zachowując odstęp 1 metra. Ściółkuj grubą warstwą, aby utrzymać wilgoć i chronić owoce przed zabrudzeniem.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj obficie przy podstawie rośliny, nigdy nie mocząc liści: właśnie w ten sposób rozprzestrzenia się mączniak prawdziwy.
- Podłóż dachówkę lub deskę pod owoce pozostawione do dojrzewania.
Wskazówki dotyczące zbioru:
-
Do spożycia na młodo: zbieraj bardzo młode owoce o średnicy 8–10 cm, gdy skórkę można jeszcze zarysować paznokciem. Na tym etapie smakują najlepiej i można przyrządzać je w całości, razem ze skórką.
-
Do przechowywania: pozwól mu rosnąć aż do pełnej dojrzałości, zbierz z 5-centymetrowym fragmentem szypułki i pozostaw na słońcu do obeschnięcia przed przechowywaniem.
- Zbieraj regularnie młode owoce: pobudza to dalsze plonowanie.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego duże żółte kwiaty, otwierające się wcześnie rano, dostarczają pszczołom i trzmielom obfitego pyłku i nektaru.
- Jego szerokie liście osłaniają glebę, chronią ją przed wysychaniem i zapewniają schronienie pożytecznej mikrofaunie.
Zastosowanie:
- Młody: smażony, zapiekany, faszerowany lub gotowany na parze razem ze skórką. Jego kształt sprawia, że doskonale nadaje się do podawania w całości i faszerowania, niczym małe warzywne naczynie do zapiekania. Dojrzały: do zup lub purée.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw owoc do pełnego dojrzenia, aż jego skórka stwardnieje, następnie wyjmij nasiona, wypłucz je i wysusz rozłożone na płasko. Uwaga: Cucurbita pepo bardzo łatwo krzyżują się między sobą (cukinie, patisony, dynie ozdobne) — odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla życia. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych chemicznych środków ochrony. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Latający spodek ogrodu warzywnego — równie piękny, co smaczny.
