Nasiona dyni spaghetti (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Dynia makaronowa, dynia warzywna, anielskie włosy: jej nazwa nie jest marketingową metaforą. Po ugotowaniu jej miąższ sam rozpada się na długie, złociste włókna, łudząco przypominające makaron — wystarczy zeskrobać go widelcem. Roślinna sztuczka, która zawsze zachwyca przy stole.

Charakterystyka:

• Włóknisty miąższ: po ugotowaniu rozpada się na złociste spaghetti.
• Dynia zimowa: bladożółta skórka, owalne owoce o masie od 1 do 2 kg, dobrze się przechowujące.
• Łagodny i neutralny smak: pasuje zarówno do sosów wytrawnych, jak i słodkich.
• Mniej ekspansywny pokrój niż u większości płożących dyń.

Środki ostrożności:

• Jak u wszystkich dyniowatych, owoc o bardzo gorzkim smaku może zawierać kukurbitacyny, które podrażniają układ trawienny. Zawsze spróbujcie małego kawałka: jeśli gorycz jest wyraźna, wyrzućcie cały owoc.

Wskazówki dotyczące siewu:

• Stanowisko: w pełnym słońcu, ciepłe.
• Gleba: bogata w próchnicę, głęboka i dobrze przepuszczalna, z dużą ilością dojrzałego kompostu — to roślina o dużych wymaganiach pokarmowych. Nie toleruje zastoju wody przy szyjce korzeniowej.
• Metoda: wysiewajcie wiosną, od kwietnia do doniczek pod osłonami w temperaturze 20–25°C, albo bezpośrednio do gruntu po ostatnich przymrozkach, na głębokość 2–3 cm, układając nasiona na krawędzi. Zobaczcie jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące sadzenia:

• Przesadźcie po przymrozkach, zachowując odstępy co 1 metr. Ściółkujcie grubą warstwą, aby utrzymać wilgoć i chronić owoce przed zabrudzeniem.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Podlewajcie obficie przy nasadzie, nie mocząc liści, aby ograniczyć mączniaka.
• Pod każdy owoc podłóżcie deskę, aby odizolować go od wilgotnej gleby.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zbierajcie przed przymrozkami, gdy skórka jest dobrze żółta i nie daje się już zarysować paznokciem. Zostawcie 5 cm szypułki: owoc odcięty tuż przy nasadzie szybko gnije.
• Zebrany zbyt wcześnie miąższ pozostaje zwarty i nie rozpada się na włókna — to najczęstszy błąd przy tej odmianie.

Korzystne sąsiedztwo:

• Wchodzi w skład trio „trzech sióstr” razem z kukurydzą i fasolą. Nasturcja karłowa odciąga mszyce. Zobaczcie korzystne sąsiedztwo warzyw w ogrodzie.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Jej duże żółte kwiaty oferują pszczołom i trzmielom obfitość pyłku i nektaru już od wschodu słońca.
• Rozłożyste liście okrywają glebę, zagłuszają chwasty i chronią ją przed letnim wysychaniem.

Zastosowanie:

• Przekrójcie ją na pół, pieczcie przez około czterdzieści minut, a następnie zeskrobcie miąższ widelcem: otrzymacie włókna, które można podawać jak makaron, z sosem pomidorowym, pesto albo po prostu z masłem i parmezanem. Połówki skórki mogą służyć jako naczynia do podawania.

Jak pozyskać własne nasiona:
Wybierzcie nasiona z dobrze dojrzałego owocu, wypłuczcie je i suszcie rozłożone na płasko przez kilka dni. Uwaga: Cucurbita pepo bardzo łatwo krzyżują się między sobą (cukinie, patisony, dynie ozdobne) — odizolujcie roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobaczcie jak przechowywać własne nasiona.

Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych środków chemicznych. Nasze przekonanie: przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Spaghetti rosnące w ogrodzie warzywnym: jesienna magiczna sztuczka.