Brassica oleracea var. italica
Fioletowe brokuły, brokuły pędowe, purpurowa kapusta brokułowa: w przeciwieństwie do dostępnych w sprzedaży zielonych brokułów, które tworzą jedną dużą główkę, ta odmiana wytwarza mnóstwo małych fioletowych pędów, odrastających po każdym cięciu. Zbiór rozłożony na wiele miesięcy zamiast jednej główki — na tym właśnie polega cała zaleta tej dawnej odmiany.
Cechy:
-
Wydłużony zbiór: pędy odrastają po każdym cięciu przez kilka miesięcy.
-
Fioletowy kolor: bardzo dekoracyjny w ogrodzie i na talerzu — podczas gotowania zmienia się jednak na zielony.
-
Odporność: zimuje w gruncie i można go zbierać od jesieni aż do następnej wiosny.
-
Niewielkie wymagania: łatwiejszy w uprawie niż większość innych kapustnych.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne.
-
Gleba: głęboka, żyzna, świeża i bogata w materię organiczną. Jak wszystkie kapustne, jest rośliną żarłoczną: dodatek dobrze rozłożonego kompostu naprawdę jej służy. Ważne: unikaj uprawy w miejscu, w którym w ciągu ostatnich trzech lat rosły inne rośliny kapustne, ze względu na kiłę kapusty.
-
Metoda: wysiewaj od kwietnia do lipca na rozsadniku lub do doniczek, na głębokość 1 cm. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj młode rośliny, gdy mają 5 lub 6 liści, zachowując odstępy 60 cm. Posadź je do wysokości pierwszych liści i obredź podstawę łodygi: brokuły pędowe wyrastają wysoko i łatwo przewracają się na wietrze.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie, ponieważ kapusta źle znosi suszę. Obficie ściółkuj.
- Włóknina przeciw owadom rozłożona od razu po posadzeniu skutecznie chroni przed bielinkiem kapustnikiem i śmietką kapuścianą, bez konieczności stosowania jakichkolwiek oprysków.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Ścinaj pędy, gdy pąki są jeszcze dobrze zamknięte, zanim zakwitną. To kluczowa czynność: im regularniej zbierasz, tym więcej nowych pędów wytwarza roślina.
- Liście również nadają się do spożycia, podobnie jak szpinak.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jeśli pod koniec cyklu pozwolisz kilku pędom zakwitnąć, ich żółte kwiatostany będą bardzo miododajne i pojawią się wiosną, gdy zasoby pokarmu są wciąż ograniczone.
- Obecność rośliny zimą zapewnia w ogrodzie okrywę roślinną w miejscu, w którym gleba w przeciwnym razie pozostałaby naga.
Zastosowanie:
- Pędy gotowane na parze, smażone, zapiekane lub podawane w ciepłej sałatce. Młode liście można przyrządzać jak szpinak.
Jak zebrać własne nasiona:
Pozostaw kilka pędów, aby wiosną zakwitły, a następnie wydały nasiona: tworzą długie łuszczyny, które należy zbierać, gdy staną się brązowe i suche. Uwaga, rośliny z gatunku Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżują się między sobą (kapusty, kalafiory, brokuły, brukselka): odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany nadające się do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Dawne warzywo, które karmi przez całą zimę — zbiór po zbiorze.
