Brassica oleracea var. italica
Fioletowy brokuł, brokuł pędowy, purpurowa kapusta brokułowa: w przeciwieństwie do dostępnego w sklepach zielonego brokułu, który tworzy jedną dużą główkę, ten wytwarza mnóstwo małych fioletowych pędów, odrastających po każdym cięciu. Zbiory rozłożone na wiele miesięcy zamiast jednej główki — na tym właśnie polega urok tej dawnej odmiany.
Charakterystyka:
-
Przedłużone zbiory: pędy odrastają po każdym cięciu przez wiele miesięcy.
-
Fioletowy kolor: bardzo dekoracyjny w ogrodzie i na talerzu — podczas gotowania zmienia jednak kolor na zielony.
-
Odporność: zimuje na zewnątrz i można go zbierać od jesieni aż do następnej wiosny.
-
Mniejsze wymagania: łatwiejszy w uprawie niż większość innych kapustnych.
Wskazówki dotyczące wysiewu:
-
Stanowisko: słoneczne.
-
Gleba: głęboka, żyzna, wilgotna i bogata w materię organiczną. Jak wszystkie kapustne, jest rośliną żarłoczną: dodatek dobrze rozłożonego kompostu naprawdę mu służy. Ważne: unikaj uprawy w miejscu, w którym w ciągu poprzednich trzech lat rosła inna roślina kapustowata, ze względu na kiłę kapusty.
-
Metoda: wysiewaj od kwietnia do lipca na rozsadniku lub do doniczek, na głębokość 1 cm. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj młode rośliny, gdy mają 5–6 liści, zachowując odstępy 60 cm. Zasyp je ziemią aż do pierwszych liści i obsyp podstawę: brokuły pędowe wyrastają wysoko i łatwo przewracają się na wietrze.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie, ponieważ kapusta nie znosi suszy. Ściółkuj obficie.
- Siatka przeciw owadom założona od razu po posadzeniu skutecznie chroni przed bielinkiem kapustnikiem i muchówką kapuścianą, bez konieczności stosowania jakichkolwiek środków.
Wskazówki dotyczące zbiorów:
- Ścinaj pędy, gdy pąki są jeszcze dobrze zamknięte, zanim zakwitną. To kluczowa zasada: im regularniej zbierasz, tym więcej nowych pędów wytwarza roślina.
- Liście również nadają się do spożycia, podobnie jak szpinak.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jeśli pozwolisz kilku pędom zakwitnąć pod koniec cyklu, ich żółte kwiatostany będą bardzo miododajne i pojawią się wiosną, gdy zasoby pożywienia są wciąż ograniczone.
- Jego obecność w ogrodzie zimą zapewnia okrywę roślinną tam, gdzie gleba pozostałaby odkryta.
Zastosowanie:
- Pędy gotowane na parze, smażone, zapiekane lub podawane w ciepłej sałatce. Młode liście można przyrządzać jak szpinak.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka pędów, aby wiosną zakwitły, a następnie wydały nasiona: utworzą długie łuszczyny, które należy zbierać, gdy będą brązowe i suche. Uwaga, Brassica oleracea bardzo łatwo krzyżuje się między sobą (kapusty, kalafiory, brokuły, brukselki): odizoluj roślinę przeznaczoną na nasiona. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywej przyrody. Działając w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany możliwe do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Dawne warzywo, które karmi przez całą zimę, zbiór po zbiorze.
