Ocimum basilicum
Bazylia, bazylia pospolita, królewskie ziele, „pomarańcza szewców”: jej nazwa pochodzi od greckiego słowa basilikon, oznaczającego „królewski”. W Indiach, skąd pochodzi, uprawia się ją od ponad trzech tysięcy lat. Jej świeży, anyżkowy aromat jest nieodłącznie związany z kuchnią śródziemnomorską, choć roślina ta przybyła z drugiego końca świata.
Charakterystyka:
-
Świeży, anyżkowy aromat: jedna z najbardziej aromatycznych roślin przyprawowych, niezbędna w letniej kuchni.
-
Łatwa w uprawie: zarówno w doniczce na parapecie, jak i w gruncie w ogrodzie.
-
Wrażliwa na mróz: w naszym klimacie jest rośliną jednoroczną i znika wraz z pierwszymi przymrozkami.
-
Możliwa uprawa przez cały rok w doniczce, w osłoniętym miejscu przy jasnym oknie.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce i ciepło. Na północ od Loary najlepiej uprawiać ją w doniczce; na południu można sadzić ją w gruncie od połowy kwietnia.
-
Gleba: lekka, bogata w materię organiczną, świeża i dobrze przepuszczalna. W przeciwieństwie do śródziemnomorskich roślin przyprawowych bazylia lubi żyzną glebę, która nie przesycha — dodatek kompostu naprawdę dobrze jej służy. Obawia się natomiast zastojów wody.
-
Metoda: wysiewaj od kwietnia do czerwca, do doniczek pod osłonami w temperaturze 20°C lub bezpośrednio do gruntu po ostatnich przymrozkach, tylko lekko przykrywając nasiona. Nie znosi żadnego chłodu: wystawiaj ją na zewnątrz dopiero, gdy noce staną się ciepłe. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, zachowując odstępy 25 cm. W doniczce wybierz pojemnik o głębokości co najmniej 20 cm — korzenie nie lubią ciasnoty.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Podlewaj regularnie u podstawy, najlepiej rano, nie mocząc liści.
-
Zabieg, który wszystko zmienia: systematycznie uszczykuj łodygi nad parą liści i usuwaj pąki kwiatowe zaraz po ich pojawieniu się. To pobudza roślinę do rozkrzewiania i przedłuża zbiory o kilka miesięcy — pozostawiona do kwitnienia bazylia wyczerpuje się, a jej liście tracą aromat.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj liście w miarę potrzeb, zaczynając od góry. Znacznie lepiej nadają się do zamrażania niż do suszenia — podczas suszenia tracą większość aromatu. Bardzo dobrze sprawdza się również przechowywanie w oleju lub w formie pesto.
Korzystne połączenia:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jeśli pod koniec sezonu pozwolisz zakwitnąć jednej lub dwóm roślinom, ich białe kwiatostany będą licznie odwiedzane przez pszczoły i trzmiele — to dobry kompromis, zwłaszcza gdy poświęcisz najmniej żywotne rośliny.
- Jej aromat odstrasza kilka szkodników atakujących sąsiednie uprawy. Zobacz nasze rośliny odstraszające szkodniki.
Zastosowanie:
- Świeże liście najlepiej rozrywać ręcznie zamiast kroić nożem i dodawać pod koniec gotowania: do sałatek z pomidorami, makaronów, pesto, zup pistou i aromatyzowanych olejów.
- Tradycyjna roślina lecznicza, stosowana w ziołolecznictwie od starożytności. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.
Symbolika:
Królewskie ziele Greków, święta roślina w Indiach, gdzie czci się bazylię świętą (tulsi), symbolizuje gościnność we Włoszech — doniczka bazylii na parapecie oznaczała niegdyś, że gość jest mile widziany.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw kilka kwiatostanów do całkowitego wyschnięcia na roślinie, aż zbrązowieją, a następnie wykrusz je nad pojemnikiem: drobne czarne nasiona oddzielą się od kielichów. Uwaga, bazylie łatwo się ze sobą krzyżują: odizoluj rośliny przeznaczone na nasiona, jeśli uprawiasz kilka odmian. Zobacz, jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem do żywej przyrody. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych zabiegów chemicznych. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Aromat lata dostępny przez cały rok na wyciągnięcie ręki z parapetu.
