Pimpinella anisum
Zielony anyż, anyż lekarski, biedrzeniec anyż, anyżkowy biedrzeniec: to prawdziwy anyż, znany z piernika i anyżówki. Nie należy mylić go z anyżem gwiazdkowym (badianem) ani z koprem włoskim. Uprawiany już w starożytnym Egipcie, należy do najstarszych przypraw basenu Morza Śródziemnego.
Charakterystyka:
-
Wyraźny anyżowy smak: jego nasiona aromatyzują wypieki, pieczywo i napary.
-
Jadalne liście: młode liście również nadają aromat surowym warzywom i sałatkom.
-
Niewielka roślina jednoroczna: osiąga 40–60 cm wysokości i ma dekoracyjne białe baldachy.
-
Krótki cykl uprawy: około czterech miesięcy od siewu do zbioru nasion.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: słoneczne i ciepłe — jest to niezbędne, aby nasiona dojrzały.
-
Gleba: lekka, ciepła, próchnicza i dobrze przepuszczalna. Roślina nie toleruje ciężkich gleb ani zastojów wody.
-
Metoda: siej od marca do maja, gdy minie ryzyko przymrozków, bezpośrednio do gruntu — jego korzeń palowy źle znosi przesadzanie. Na głębokość 1 cm. Zobacz, jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Przerwij siewki, pozostawiając odstępy 20 cm. Podlewaj umiarkowanie w okresie wzrostu, ograniczając podlewanie podczas tworzenia nasion.
- Regularnie spulchniaj glebę, ponieważ delikatne ulistnienie źle znosi konkurencję chwastów.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Zbieraj młode liście na bieżąco. Nasiona zbieraj, ścinając baldachy, gdy brązowieją, zanim zaczną się osypywać, a następnie susz je do góry nogami w papierowej torbie.
- W chłodnym klimacie dojrzewanie nasion może być niepełne: wybierz wtedy bardzo ciepłe stanowisko, przy południowej ścianie.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Jego białe baldachy są prawdziwymi lądowiskami dla bzygów i pożytecznych mikroskopijnych os, których larwy pożerają mszyce.
- Jak wszystkie rośliny z rodziny selerowatych, jest rośliną żywicielską dla gąsienic pazia królowej.
Zastosowanie:
- Nasiona stosuje się do piernika, ciastek, pieczywa, wyrobów cukierniczych i naparów; tradycyjnie aromatyzują również pastis, ouzo i anyżówkę. Posiekane młode liście dodaje się do surowych warzyw.
- Tradycyjna roślina lecznicza, wykorzystywana w zielarstwie od starożytności. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.
Zbiór własnych nasion:
To właśnie istota zbioru: zachowaj część do kuchni, a część na kolejny siew. Pozostaw kilka baldachów do pełnego dojrzenia i wysusz je w osłoniętym miejscu. Zobacz, jak przechowywać nasiona.
Zaangażowanie na rzecz jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i wybieramy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla życia. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany rozmnażające się z nasion i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych środków chemicznych. Nasze przekonanie: przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Przyprawa do piernika uprawiana we własnym ogrodzie.
