Nasiona kolendry (Coriandrum sativum)

Coriandrum sativum

Kolendra, pietruszka arabska, pietruszka chińska, cilantro: niewiele roślin budzi aż tyle podziałów. Część populacji odbiera jej liście jako mydlane — to zupełnie realna cecha genetyczna, związana z receptorem węchowym. Dla pozostałych jej aromat jest niezastąpiony. Ciekawostka: jej nasiona nie smakują zupełnie jak liście — są pikantne i cytrusowe.

Cechy:

• Dwie przyprawy w jednej: świeże, ziołowe liście oraz suszone, pikantne i cytrusowe nasiona.
• Szybko roczna: pierwszy zbiór liści już trzy–cztery tygodnie po wysiewie.
• Łatwa w uprawie: od siewu do zbioru nie wymaga niemal żadnej pielęgnacji.
• Sama się wysiewa po zadomowieniu się w ogrodzie.

Wskazówki dotyczące wysiewu:

• Stanowisko: słoneczne lub półcieniste w środku lata, aby opóźnić wybijanie w nasiona.
• Gleba: lekka, dobrze przepuszczalna i stale świeża. Nie potrzebuje żyznej gleby, ale podłoże, które przesycha, sprawia, że natychmiast zakwita.
• Metoda: wysiewaj bezpośrednio na miejsce — jej korzeń palowy bardzo źle znosi przesadzanie, co jest najczęstszą przyczyną niepowodzeń. Od kwietnia na południu, w maju w północnej połowie kraju, na głębokość 1 cm. Możliwy jest wysiew w ogrzewanej szklarni już od lutego–marca. Zobacz jak wysiewać nasiona.

Wskazówki dotyczące pielęgnacji:

• Przerwij siewki, pozostawiając odstępy 15 cm. Podlewaj regularnie, aby opóźnić kwitnienie.
• Kluczowa wskazówka: wysiewaj partiami co trzy tygodnie. Kolendra szybko wybija w nasiona, niezależnie od starań — lepiej ją odnawiać, niż z tym walczyć.

Wskazówki dotyczące zbioru:

• Zbieraj młode liście, ścinając zewnętrzne łodygi. Można je zamrażać, ale nie suszyć: tracą cały aromat.
• Na nasiona ścinaj baldachy, gdy brązowieją, zanim się osypią, a następnie dosuszaj je w osłoniętym miejscu. Ich aromat poprawia się po kilku tygodniach przechowywania.

Korzystne sąsiedztwo:

• Dobrze rośnie w towarzystwie pomidorów, szpinaku i roślin strączkowych. Pasuje także do grządki z azjatyckimi ziołami, razem z bazylią tajską i papryczkami chili. Unikaj sąsiedztwa kopru włoskiego. Zobacz dobre sąsiedztwo w ogrodzie warzywnym.

Znaczenie dla bioróżnorodności:

• Wybijanie w nasiona, często postrzegane jako niepowodzenie, jest w rzeczywistości dobrodziejstwem: jej różowobiałe baldachy masowo przyciągają bzygi, pasożytnicze mikroskopijne osy i biedronki — wszystkie będące drapieżnikami mszyc. Pozostaw kilka roślin, aby celowo zakwitły.
• Jak wszystkie selerowate, jest rośliną żywicielską dla gąsienic pazia królowej.

Zastosowanie:

• Świeże liście dodawane po zdjęciu z ognia: kuchnia meksykańska, indyjska, tajska, wietnamska i marokańska. Prażone i mielone nasiona do curry, marynat, wędlin oraz piernika.
• Tradycyjna roślina lecznicza, jedna z najdawniej uprawianych roślin na świecie. Zobacz nasze rośliny lecznicze do wysiewu.

Zbieranie własnych nasion:
To właściwie sam zbiór: pozwól kilku baldachom całkowicie dojrzeć i susz je do góry nogami w papierowej torbie. Część wykorzystasz w kuchni, a resztę do kolejnego wysiewu. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.

Nasze zobowiązanie do jakości: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla żywych organizmów. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testowane pod kątem zdolności kiełkowania, starannie sortowane i pakowane, bez żadnych chemicznych środków ochrony. Wierzymy, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.

Jedna roślina, dwie przyprawy i magnes na pożyteczne owady, gdy pozwoli się jej zakwitnąć.