Cydonia oblonga
Kvede, kvedepletre, epletre fra Kydon: de gylne og lodne fruktene, kvedene, ble kalt «gullepler» i antikken — noen mener at gulleplene i hesperidenes hage egentlig var kveder. De er uspiselige rå, men etter tilberedning blir de en av de mest aromatiske smakene i frukthagen.
Kjennetegn:
-
Svært aromatiske frukter: én eneste kvede i et rom fyller det med duft i flere dager.
-
Lite og lettstelt tre: hardført og livskraftig, det vokser i alle klimaer og på nesten all slags jord.
-
Svært hardført: det tåler ned til −25 °C uten beskyttelse.
-
Dekorativ blomstring: store, enkeltstående, lyserosa blomster om våren, svært prydelige.
Greit å vite:
-
Kvede skal aldri spises rå: fruktkjøttet er hardt, snerpende og uspiselig i rå tilstand. Det er tilberedningen som får frem all aromaen og gjør det mildere.
- Frøene skal heller ikke spises: som hos alle frukter med kjerner i denne familien inneholder de forbindelser man bør unngå.
Såtips:
-
Plassering: helst i full sol, men den tåler halvskygge.
-
Jord: dyp, fuktig og veldrenert, også leirjord — dette er et av de få frukttrærne som trives godt i tung og fuktig jord. Den tåler derimot dårlig svært kalkrik jord, som får bladverket til å gulne.
-
Metode: kaldstratifisering i 2–3 måneder er nødvendig for å bryte frøhvilen. Så deretter om våren, i en dyp potte eller direkte på friland, 1 cm dypt. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant om med 4–5 meters plass rundt treet. Det kan også dyrkes i en stor potte på en terrasse.
- Et frøsådd tre gir varierende frukter — det er eventyret ved formering med frø. Merk: kvedetreet er også den tradisjonelle grunnstammen for pæretrær, noe som gjør frøplantene ekstra nyttige for den som vil pode.
Stell:
- Vann regelmessig de første årene. Deretter blir treet svært selvhjulpent.
- Beskjær lett mot slutten av vinteren for å åpne opp midten: det bærer frukt på fjorårets skudd.
Høsting:
- Høst sent, i oktober–november, når fruktene går fra grønt til gyllengult og loddene forsvinner når du gnir på dem. Håndter dem forsiktig: de får lett støtskader.
- De kan oppbevares i flere uker i et kjølig og luftig rom, samtidig som de fyller hele rommet med duft.
Gunstige kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- Den rikelige vårblomstringen besøkes flittig av bier og humler.
- Nedfallsfruktene gir næring til fugler og insekter om høsten, og trekronen gir ly til hekkende fugler.
Bruksområder:
- Kveder kan brukes til syltetøy, gelé (det naturlige pektininnholdet gjør at geléen stivner uten tilsetning), fruktgelé eller tilberedes sammen med salte retter på orientalsk vis — lammetagine med kvede er det mest kjente eksempelet.
- Det duftende trevirket, med lyse årringer, er ettertraktet av møbelsnekkere til intarsiaarbeid og av instrumentmakere.
Symbolikk:
Kveden var viet til Afrodite hos grekerne og var ekteskapets frukt: unge bruder tok en bit før de gikk inn i brudekammeret. Den symboliserer kjærlighet, fruktbarhet og ekteskapelig lykke.
Høst dine egne frø:
Ta ut frøene fra en godt moden kvede, fjern all fruktkjøtt og tørk dem i noen dager. Oppbevar dem deretter kjølig og tørt frem til vinterens stratifisering. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og omhyggelig pakket, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Frukten som fyller hele huset med duft, og pæretreets grunnstamme.
