Cucurbita moschata « Butternut »
Butternutgresskar, smørgresskar, nøttegresskar: Det engelske navnet sier akkurat hva det er – «smørnøtt». Det klare oransje, faste og fiberfrie fruktkjøttet, med det lille frøhuset samlet i utbulingen, gjør dette til det mest praktiske gresskaret å tilberede: lite svinn, mye fruktkjøtt.
Kjennetegn:
-
Fast og fiberfritt fruktkjøtt: klart oransje, fast og med en mildt søtlig og muskaktig smak.
-
God lagringsevne: Det holder seg gjennom vinteren uten problemer i et luftig rom rundt 15 °C.
-
Få frø: samlet nederst i frukten, mens resten er fylt med fruktkjøtt.
-
Tilpasningsdyktig: Det trives like godt i Nord- som i Sør-Frankrike.
Forsiktighetsregler:
- Som hos alle gresskarvekster kan en frukt med svært bitter smak inneholde cucurbitaciner, som irriterer fordøyelsessystemet. Smak alltid på en liten bit: Hvis bitterheten er tydelig, må hele frukten kastes.
Såtips:
-
Plassering: full sol, slik at planten får mest mulig varme.
-
Jord: svært næringsrik, dyp og veldrenert. Dette er en ekstremt næringskrevende plante: Tilfør rikelig med kompost over hele bedet, ikke bare i plantehullet. Den tåler ikke stillestående vann rundt rothalsen.
-
Metode: Så i potter under tak ved 20–25 °C fra april, eller direkte på voksestedet etter siste frost, 2–3 cm dypt, med frøet lagt på siden. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut etter frosten, med minst 1 meters avstand: Dette er en kraftig krypende plante som også kan bindes opp på en solid konstruksjon for å spare plass.
Stell:
- Vann rikelig ved foten av planten uten å væte bladverket. Legg et tykt lag med mulch.
- I kjølig klima bør du begrense planten til 3 eller 4 frukter og knipe av skuddspissene etter den siste frukten: Da får du virkelig modne gresskar i stedet for en rekke frukter som ikke utvikler seg ferdig.
Høsting:
- Høst før frosten, når stilken er tørr og korkaktig, og skallet ikke lenger kan ripes med neglen. La alltid 5 cm av stilken sitte igjen: Et gresskar som skjæres helt inntil frukten, råtner raskt.
- La dem tørke i solen i rundt ti dager før lagring. Smaken blir bedre etter én eller to måneders lagring.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De store gule blomstene gir rikelig med pollen og nektar til bier og humler tidlig om morgenen.
- Det enorme, krypende bladverket dekker jorden hele sommeren, kveler ugresset og beskytter jorden mot uttørking – en verdifull vekst for en levende jord.
Bruksområder:
- I suppe, ovnsbakt i båter, som puré, i grateng, i søt pai eller risotto. Det tynne skallet blir mørt under tilberedning: Det er unødvendig å skrelle det hvis du baker gresskaret. Frøene kan ristes.
Ta vare på egne frø:
Ta frø fra en godt moden frukt, skyll dem og tørk dem flatt i flere dager. Gode nyheter: Cucurbita moschata krysser seg ikke med squash (C. pepo) eller gresskar (C. maxima) – bare med hverandre. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, nøye sortert og pakket, uten noen form for kjemisk behandling. Vi tror på å gi gartnere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.
Det mest praktiske gresskaret i kjøkkenhagen, og det holder seg gjennom hele vinteren.
