Eruca sativa
Rucola, gecultiveerde rucola, wilde rucola: de peperige scherpte komt van dezelfde zwavelverbindingen als die van mosterd — het is dan ook een kruisbloemige, veel nauwer verwant aan kool dan aan sla. Een razendsnelle teelt: tussen het zaaien en de eerste oogst zitten slechts drie tot vier weken.
Kenmerken:
-
Peperige smaak: een uitgesproken pittigheid en een nootachtige toets die elke salade extra karakter geeft.
-
Zeer snelle groei: eerste oogst 3 tot 4 weken na het zaaien.
-
Eetbare bloemen: crèmewit met paarse aders; ze geven gerechten een mooie decoratieve toets.
-
Zaait zichzelf uit zodra ze eenmaal in de tuin staat.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig, of halfschaduw tijdens de volle zomer — warmte versterkt de pittigheid tot een scherpe smaak en laat de plant doorschieten.
-
Grond: gewone, koele en goed drainerende grond. Ze stelt weinig eisen, maar in grond die vochtig blijft, worden de bladeren duidelijk malser en minder pittig.
-
Methode: zaai rechtstreeks ter plaatse van maart tot september, op 1 cm diepte, in rijen met 20 cm tussenruimte. Zaai om de twee à drie weken opnieuw: rucola schiet snel door, dus het is beter om opnieuw te zaaien dan de oogst te proberen verlengen. Zie hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
- Dun uit tot 10 cm. Geef regelmatig water: dat is de sleutel tot malse en zachte bladeren.
- Met een insectengaas voorkom je aardvlooien, kleine kevers die het blad met gaatjes doorzeven.
Oogsttips:
- Pluk de buitenste bladeren één voor één en laat het hart intact: de plant loopt opnieuw uit en blijft wekenlang produceren. Snijd de hele plant niet af.
- Oogst jong: hoe ouder de bladeren worden, hoe pittiger en taaier ze zijn.
Goede combinaties:
- Door haar snelle groei is rucola een uitstekende tussenteelt tussen langzamer groeiende groenten. Zaai haar liever niet na andere kruisbloemigen, omdat ze dezelfde plagen aantrekt. Zie goede combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Laat enkele planten doorschieten: de crèmekleurige bloemen met paarse aders worden druk bezocht door bijen en zweefvliegen, waarvan de larven bladluizen verslinden.
- Ze benut vrije plekken in de moestuin en voorkomt zo dat de grond onbedekt blijft.
Gebruik:
- Rauw in een salade, alleen of gemengd, met parmezaan en pijnboompitten. Gekookt zoals spinazie, in soep of in pesto, waarin ze basilicum uitstekend vervangt. De bloemen zijn geschikt als garnering.
Zelf zaden oogsten:
Laat enkele planten bloeien en vervolgens hauwtjes vormen. Oogst deze wanneer ze goed droog zijn en dop de zaden eruit. Rucola zaait zich trouwens van het ene jaar op het andere overvloedig vanzelf uit. Zie zaden bewaren.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die we testen op kiemkracht, zorgvuldig sorteren en verpakken, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zelf zaden te winnen en te zaaien die echt van hen zijn.
De snelste salade uit de moestuin, en de pittigste.
