Asparagus officinalis
Groene asperge, gewone asperge: asperges kweken is een investering in de tijd. De eerste oogst komt pas na drie jaar — maar een goed aangeplante aspergebed produceert daarna vijftien tot twintig jaar. Weinig moestuingewassen bieden zo’n lange levensduur na één zaaiing.
Kenmerken:
-
Zeer duurzame vaste plant: een aanplant produceert 15 tot 20 jaar.
-
Groene asperge: in het licht geteeld zonder aanaarden, eenvoudiger dan de witte asperge en met een uitgesprokener smaak.
-
Sierlijk loof: na de oogst ontvouwen de stengels zich tot licht, ijl en zeer decoratief loof.
-
Zeer winterhard: ze doorstaat strenge winters zonder bescherming.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: diep, los, zanderig en vooral perfect gedraineerd. Doorslaggevend: de wortelklauwen rotten in zware, vochtige grond. Op kleigrond krijgen de asperges bovendien een licht bittere smaak. Kweek ze op zware grond op een verhoogd bed.
-
Methode: zaai van maart tot juni in een zaaibed, in goed losgemaakte grond. Houd 10 cm afstand tussen de zaden en 30 cm tussen de rijen, en bedek ze met 1 cm fijne aarde. Een weekbeurt van 24 tot 48 uur in lauw water versnelt de van nature trage kieming (3 tot 6 weken) aanzienlijk.
Planttips:
- Laat de jonge planten één jaar in het zaaibed staan en verplant daarna de verkregen wortelklauwen naar hun definitieve plaats, in diepe greppels met 1,50 m tussenruimte.
- Oogst de eerste twee jaar niets: laat de plant haar reserves opbouwen. Dat is de voorwaarde voor een langdurige productie.
Verzorgingstips:
- Wied zorgvuldig, want asperges verdragen concurrentie slecht. Breng royaal mulch aan.
- Snoei het vergeelde loof pas aan het einde van de herfst terug: het loof laadt de wortelklauwen op voor het volgende jaar.
Oogsttips:
- Snijd vanaf het derde jaar de jonge scheuten af zodra ze 20 cm hoog zijn, vlak boven de grond. Stop eind juni met oogsten, zodat de plant haar reserves kan aanvullen.
Gunstige combinaties:
- Tomaat en peterselie zijn de klassieke combinatie: de eerste houdt de aspergekever op afstand, de tweede benut de beschikbare ruimte tussen de rijen. Bekijk combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Het dichte, ijle zomerloof biedt het hele warme seizoen uitstekende beschutting aan nuttige insecten en spinnen.
- Vrouwelijke planten produceren decoratieve rode bessen die in de herfst vogels voeden — let op: ze zijn niet eetbaar voor mensen.
Gebruik:
- Jonge scheuten gestoomd, geroosterd, in risotto of als velouté. In tegenstelling tot witte asperges hoeven groene asperges doorgaans niet geschild te worden.
Zelf zaden oogsten:
Alleen vrouwelijke planten dragen rode bessen. Oogst ze in de herfst wanneer ze goed rijp zijn, plet ze in een beetje water en spoel ze om de zwarte zaden eruit te halen. Laat ze daarna drogen. Bekijk zaden bewaren.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride rassen, getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
Investeer drie jaar geduld voor twintig jaar voorjaarsoogst.
