Asparagus officinalis
Groene asperge, officiële asperge: asperges telen is een investering in tijd. De eerste oogst komt pas na drie jaar — maar een goed aangeplante aspergebed levert daarna vijftien tot twintig jaar lang op. Weinig moestuingewassen bieden zo'n lange levensduur na één keer zaaien.
Kenmerken:
-
Zeer duurzame vaste plant: een aanplant produceert 15 tot 20 jaar lang.
-
Groene asperge: groeit in het licht zonder aanaarden, eenvoudiger dan de witte asperge en met een uitgesprokener smaak.
-
Sierlijk loof: na de oogst ontvouwen de stengels zich tot licht, luchtig en zeer decoratief loof.
-
Zeer winterhard: doorstaat strenge winters zonder bescherming.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: diep, los, zanderig en vooral perfect gedraineerd. Doorslaggevend: de wortelstokken rotten in zware, vochtige grond. Kleigrond geeft de asperges ook een licht bittere smaak. Kweek op zware grond op een verhoogd bed.
-
Methode: zaai van maart tot juni in een zaaibed, in goed losgemaakte grond. Houd 10 cm afstand tussen de zaden en 30 cm tussen de rijen; bedek ze met 1 cm fijne aarde. Laat de zaden 24 tot 48 uur weken in lauw water om de van nature trage kieming (3 tot 6 weken) aanzienlijk te versnellen.
Planttips:
- Laat de jonge planten één jaar in het zaaibed staan en plant de verkregen wortelstokken daarna uit op hun definitieve plaats, in diepe geulen met 1,50 m tussenruimte.
- Oogst de eerste twee jaar niets: laat de plant reserves opbouwen. Dat is de voorwaarde voor een langdurige productie.
Verzorgingstips:
- Wied zorgvuldig, want asperges kunnen slecht tegen concurrentie. Mulch royaal.
- Snoei het vergeelde loof pas aan het einde van de herfst terug: het laadt de wortelstokken op voor het volgende jaar.
Oogsttips:
- Snijd vanaf het derde jaar de scheuten af wanneer ze 20 cm hoog zijn, vlak bij de grond. Stop eind juni met oogsten, zodat de plant haar reserves kan aanvullen.
Gunstige combinaties:
- Tomaat en peterselie zijn klassieke partners: de eerste houdt de aspergekever op afstand, de tweede benut de beschikbare ruimte tussen de rijen. Bekijk combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Het dichte, luchtige zomerloof biedt gedurende het hele warme seizoen een uitstekende schuilplaats aan nuttige insecten en spinnen.
- Vrouwelijke planten produceren decoratieve rode bessen die in de herfst vogels voeden — let op: ze zijn niet eetbaar voor mensen.
Gebruik:
- De scheuten kunnen worden gestoomd, geroosterd of verwerkt in risotto of velouté. Groene asperges hoeven in tegenstelling tot witte asperges doorgaans niet te worden geschild.
Zelf je eigen zaden oogsten:
Alleen vrouwelijke planten dragen rode bessen. Oogst ze in de herfst wanneer ze goed rijp zijn, plet ze in een beetje water en spoel ze om de zwarte zaden eruit te halen; laat ze daarna drogen. Bekijk je zaden bewaren.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw de mogelijkheid geven om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Investeer drie jaar geduld voor twintig jaar voorjaarsoogsten.
