Raphanus sativus var. campestris
Veldmierik, mierik van de Ardèche, winterradijs met paarse hals: ondanks zijn naam is dit niet de echte mierikswortel (Armoracia rusticana), een steriele vaste plant die alleen door wortelstekken wordt vermeerderd en vrijwel nooit zaden vormt. De veldmierik is een tweejarige radijs van een oud ras, die al meer dan een eeuw wordt geteeld en een lange witte wortel ontwikkelt met een brede paarse hals. Geraspt komt een uitgesproken mosterdachtige scherpte vrij die naar de neus stijgt — minder lang aanhoudend en ronder dan die van de echte mierikswortel, maar zeker aanwezig.
Kenmerken:
-
Lange witte wortel met paarse hals: 25 tot 30 cm lang, met een duidelijk gemarkeerde purperen schouder, wit, stevig en knapperig vruchtvlees.
-
Mosterdachtige scherpte: de pittigheid ontstaat pas tijdens het raspen, nooit eerder.
-
Royale bladrozet: tot 50 cm, met gelobde en ruwe bladeren die typisch zijn voor radijs.
-
Tweejarig: de wortel vormt zich in het eerste jaar, de bloei en zaden in het tweede.
-
Weinig eisen: hij kiemt snel, groeit vanzelf en verdraagt kou zeer goed.
Voorzorgsmaatregelen:
- Vers geraspte wortel verspreidt dampen die de ogen en luchtwegen irriteren, sterker dan ui: rasp de wortel op een goed geventileerde plaats.
- Drie planten die niet met elkaar mogen worden verward: de veldmierik (Raphanus sativus var. campestris), de echte mierikswortel (Armoracia rusticana) en de Japanse wasabi (Eutrema japonicum) zijn heel verschillende soorten.
- Als je eigen zaden wilt produceren, houd hem dan gescheiden van andere radijzen: hij kruist gemakkelijk met deze planten.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: diep, los en vochtig. Belangrijk: de wortel groeit recht naar beneden en diep, dus bewerk de grond grondig. In stenige of verdichte grond ontstaan vertakte wortels.
-
Methode: zaai rechtstreeks ter plaatse, in juli-augustus voor de oogst van wortels in de herfst en winter. Je kunt hem ook zaaien van maart tot juni en in september-oktober als groenbemester. Verspeen hem niet: net als alle radijzen houdt hij er niet van dat zijn wortel wordt verstoord. Zie hoe je zaden zaait.
- Dun uit tot 15 of 20 cm in de rij zodra de eerste echte bladeren verschijnen.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water: een gelijkmatige groei zorgt voor malse wortels, terwijl droogte de wortels hol en vezelig maakt. Af en toe schoffelen, meer is niet nodig.
Oogsttips:
- Oogst de wortels vanaf de herfst tot midden in de winter, te beginnen na de eerste vorst, die de pittigheid verfijnt. Graaf ze uit zodat ze heel blijven; ze groeien diep.
- Bewaar ze in zand, koel en donker: ze blijven de hele winter goed.
- Tip: de pittigheid ontwikkelt zich pas wanneer de wortel wordt geraspt. Rasp hem daarom pas op het laatste moment en voeg een scheutje azijn toe om het aroma vast te houden.
Gunstige combinaties:
- Wanneer hij langs een perceel met aardappelen of aubergines wordt gezaaid, zou zijn zwavelachtige geur de coloradokever verstoren. Door zijn snelle groei en penwortel is hij ook een uitstekende herfstgroenbemester, die de grond losmaakt en gezond houdt. Zie combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- In het tweede jaar worden zijn grote witte bloemen met paarse aderen, die tot een meter hoog kunnen worden, in het voorjaar druk bezocht door bijen en zweefvliegen.
- Zoals alle kruisbloemigen is hij een waardplant voor rupsen van koolwitjes.
- Zijn brede bladrozetten bedekken de bodem en bieden loopkevers en nuttige insecten beschutting vlak boven de grond.
Gebruik:
- De geraspte wortel wordt als smaakmaker gebruikt, puur of gemengd met room, bij gekookt vlees, gerookte vis en vleeswaren. De jonge voorjaarsbladeren kunnen fijn worden gesneden voor in een salade.
- Wortels en loof worden ook zeer gewaardeerd door vee en konijnen: het voedergebruik waaraan hij zijn naam veldradijs te danken heeft.
Eigen zaden oogsten:
Hij is tweejarig: laat enkele planten in de grond overwinteren; in het daaropvolgende voorjaar schieten ze in bloei. Oogst de verdikte, kralensnoerachtige hauwtjes met een lange snavel wanneer ze bruin en hard zijn geworden en dop ze daarna. Houd ze gescheiden van andere radijzen om het ras zuiver te houden. Zie je zaden bewaren.
Kwaliteitsbelofte: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor al het levende als leidraad. In de buurt van de vulkanen van Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Een pittige wortel en een probleemloze plant, om midden in de zomer te zaaien voor de hele winter.
