Zaden van spaghettipompoen (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Spaghettipompoen, groentepompoen, engelenhaar: zijn naam is geen marketingbeeldspraak. Eenmaal gaar valt het vruchtvlees vanzelf uiteen in lange goudkleurige slierten die nauwelijks van pasta te onderscheiden zijn — je hoeft ze alleen maar met een vork los te schrapen. Een plantaardig goocheltrucje dat aan tafel altijd weer verwondering oproept.

Kenmerken:

• Sliertvormig vruchtvlees: na het koken valt het uiteen in goudkleurige spaghetti.
• Winterpompoen: lichtgele schil, ovale vruchten van 1 tot 2 kg, lang houdbaar.
• Milde, neutrale smaak: past zowel bij hartige als zoete sauzen.
• Minder woekerende groei dan de meeste rankende pompoenen.

Voorzorgsmaatregelen:

• Zoals bij alle komkommerachtigen kan een vrucht met een zeer bittere smaak cucurbitacinen bevatten, die het spijsverteringsstelsel irriteren. Proef altijd een klein stukje: is de bitterheid uitgesproken, gooi dan de hele vrucht weg.

Zaaitips:

• Standplaats: volle zon, warm.
• Grond: humusrijk, diep en goed gedraineerd, met een royale gift rijpe compost — dit is een zeer gulzige plant. Ze verdraagt geen stilstaand water bij de wortelhals.
• Methode: zaai in het voorjaar, vanaf april in een potje onder beschutting bij 20-25 °C, of zaai direct ter plaatse na de laatste vorst, op 2-3 cm diepte, met het zaad op zijn kant. Zie hoe je zaden zaait.

Planttips:

• Plant uit na de vorst en houd 1 meter afstand. Breng een dikke mulchlaag aan om de grond vochtig en de vruchten schoon te houden.

Verzorgingstips:

• Geef overvloedig water aan de voet van de plant, zonder het blad nat te maken om echte meeldauw te beperken.
• Schuif onder elke vrucht een plankje om haar van de vochtige grond te isoleren.

Oogsttips:

• Oogst vóór de vorst, wanneer de schil mooi geel is en niet meer met een vingernagel kan worden bekrast. Laat 5 cm van de vruchtsteel zitten: afgesneden tot vlak bij de vrucht gaat ze snel rotten.
• Als ze te vroeg wordt geoogst, blijft het vruchtvlees compact en vormt het geen slierten — dat is de meest voorkomende fout bij deze variëteit.

Gunstige combinaties:

• Ze maakt deel uit van het trio van de « drie zusters », samen met maïs en bonen. Oost-Indische kers houdt bladluizen op afstand. Zie goede combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• De grote gele bloemen bieden vanaf zonsopgang overvloedig stuifmeel en nectar aan bijen en hommels.
• Het uitgestrekte blad bedekt de bodem, onderdrukt onkruid en beschermt de grond tegen uitdroging in de zomer.

Gebruik:

• Snijd de vrucht doormidden, bak haar ongeveer veertig minuten in de oven en schraap het vruchtvlees vervolgens met een vork los: je krijgt slierten die je als pasta kunt serveren, met tomatensaus, pesto of gewoon met boter en parmezaan. De halve schillen kunnen als serveerschalen worden gebruikt.

Zelf zaden oogsten:
Haal de zaden uit een goed rijpe vrucht, spoel ze af en laat ze enkele dagen plat uitgespreid drogen. Let op: Cucurbita pepo kruisen onderling zeer gemakkelijk (courgettes, patissons en sierkalebassen) — isoleer de plant waarvan je zaden wilt oogsten. Zie zaden bewaren.

Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit de omgeving van de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.

Spaghetti die in de moestuin groeit: de goocheltruc van de herfst.