Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)
Groene tomatillo, tomatillo, Mexicaanse groene tomaat, miltomate: dit is de ziel van salsa verde, die Mexicaanse saus waarvoor eigenlijk niets echt in de plaats komt. Deze plant werd al lang vóór de tomaat door de Azteken gedomesticeerd en draagt een friszuur smakende vrucht, verpakt in een papierachtig kelkblad dat vóór het koken moet worden verwijderd. Het licht kleverige oppervlak spoelt u eenvoudig af met lauwwarm water.
Kenmerken:
-
Royale plant: een eenjarige kruidachtige plant van 1,50 tot 2 meter hoog, zeer productief.
-
Omhulde vruchten: tot 10 cm in diameter; tijdens het rijpen vullen ze geleidelijk hun papierachtige kelk.
-
Korte cyclus: 75 tot 85 dagen tussen zaaien en oogsten.
Voorzorgsmaatregelen:
- Eet geen onrijpe vruchten en geen blad: net als alle nachtschadeachtigen bevatten ze alkaloïden.
- Belangrijk: de tomatillo is zelfsteriel. Plant minimaal twee planten om vruchten te krijgen; één geïsoleerde plant zal niets produceren.
- Vorstgevoelige plant, die al bij de eerste nachtvorst afsterft.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en warmte.
-
Bodem: rijk, los, vochtig en goed gedraineerd. Net als de verwante tomaat is dit een veeleisende plant: compost bij het planten komt haar ten goede. Ze verdraagt geen stilstaand water.
-
Methode: zaai vanaf maart in potjes onder beschutting, of rechtstreeks in de volle grond wanneer de nachttemperaturen 18 °C en de dagtemperaturen 25 °C bereiken. Bedek de zaden met een dun laagje substraat of zand en houd ze vochtig tot de kieming. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit na de vorst, met een afstand van 80 cm tot 1 m, en zorg voor een stevige ondersteuning: de met vruchten beladen stengels zakken gemakkelijk door.
- Vergeet niet om minstens twee planten naast elkaar te zetten voor een goede kruisbestuiving.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water aan de voet van de plant, zonder het blad nat te maken. Mulch om de bodem vochtig en koel te houden.
Oogsttips:
- Oogst wanneer de vrucht de kelk volledig vult en deze begint open te barsten, terwijl de vrucht nog mooi groen is: in dit stadium is de zuurgraad perfect voor salsa. Als de vrucht te rijp wordt, kleurt ze geelachtig en wordt ze flauw.
Goede combinaties:
- Ze past in de moestuin natuurlijk bij andere ingrediënten uit de Mexicaanse keuken: pepers, koriander en maïs. De afrikaantjes aan haar voet beperken de aanwezigheid van aaltjes. Vermijd teelt na tomaten of aardappelen. Bekijk goede combinaties in de moestuin.
Belang voor de biodiversiteit:
- Omdat de plant zelfsteriel is, is ze volledig afhankelijk van bestuivers om vruchten te dragen: door haar te kweken, creëert u een extra reden om bijen en hommels in de moestuin te verwelkomen.
- Haar gele bloemen met een donker hart worden de hele zomer bezocht.
Gebruik:
- Een onmisbaar ingrediënt voor salsa verde en sauzen uit Latijns-Amerika, maar ook heerlijk geroosterd, in ratatouille of in soep.
Uw eigen zaden oogsten:
Prak enkele goed rijpe vruchten in een beetje water, laat ze twee tot drie dagen fermenteren en spoel ze daarna af: de gezonde zaden zakken naar de bodem. Laat ze drogen voordat u ze bewaart. Let op: tomatillo's kruisen gemakkelijk tussen variëteiten. Isoleer daarom uw zaaddragende planten als u ook de paarse variëteit kweekt. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten die op kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Geef uw moestuin een vleugje Mexicaanse authenticiteit met deze zaden van de groene tomatillo.
