Zaden van groene tomatillo (Physalis ixocarpa)

Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)

Groene tomatille, tomatillo, Mexicaanse groene tomaat, miltomaat: dit is de ziel van salsa verde, die Mexicaanse saus waarvoor eigenlijk niets echt in de plaats komt. De plant werd al lang vóór de tomaat door de Azteken gedomesticeerd en draagt een fris-zure vrucht, verpakt in een papieren kelk die vóór het koken moet worden verwijderd — het licht kleverige oppervlak spoelt u eenvoudig af met lauwwarm water.

Kenmerken:

• Gulle plant: eenjarige kruidachtige plant van 1,50 tot 2 meter hoog, zeer productief.
• Omhulde vruchten: tot 10 cm in diameter; tijdens het rijpen vullen ze geleidelijk hun papierachtige kelk.
• Korte cyclus: 75 tot 85 dagen tussen zaaien en oogsten.

Voorzorgsmaatregelen:

• Eet de onrijpe vruchten en het blad niet: net als alle nachtschaden bevatten ze alkaloïden.
• Belangrijk: de tomatillo is zelfsteriel. Plant minstens twee planten om vruchten te krijgen; een enkele, geïsoleerde plant produceert niets.
• Vorstgevoelige plant, die al bij de eerste vorst wordt vernietigd.

Zaaitips:

• Standplaats: volle zon en warmte.
• Grond: rijk, los, vochtig en goed gedraineerd. Net als de verwante tomaat is dit een veeleisende plant: compost bij het planten komt haar ten goede. Ze verdraagt geen stilstaand water.
• Methode: zaai vanaf maart in potjes onder beschutting, of direct in de grond wanneer de nachttemperaturen 18 °C en de dagtemperaturen 25 °C bereiken. Bedek de zaden met een dun laagje substraat of zand en houd ze vochtig tot de kieming. Zie hoe u uw zaden zaait.

Planttips:

• Plant uit na de vorst, met 80 cm tot 1 m afstand, en zorg voor een stevige ondersteuning: de met vruchten beladen stengels zakken gemakkelijk door.
• Vergeet niet minstens twee planten naast elkaar te planten voor een goede kruisbestuiving.

Verzorgingstips:

• Geef regelmatig water aan de voet van de plant, zonder het blad nat te maken. Mulch om de grond vochtig en koel te houden.

Oogsttips:

• Oogst wanneer de vrucht haar kelk volledig vult en deze begint open te barsten, terwijl de vrucht nog mooi groen is: in dit stadium is de zuurgraad perfect voor salsa. Wanneer de vrucht te rijp is, wordt ze gelig en flauw.

Gunstige combinaties:

• Ze past in de moestuin natuurlijk bij andere ingrediënten uit de Mexicaanse keuken: pepers, koriander en maïs. De afrikaantjes aan haar voet beperken de aanwezigheid van nematoden. Vermijd teelt na tomaten of aardappelen. Zie combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Omdat de plant zelfsteriel is, is ze volledig afhankelijk van bestuivers om vruchten te dragen: door haar te kweken, creëert u een extra reden om bijen en hommels in de moestuin te verwelkomen.
• Haar gele bloemen met een donker hart worden de hele zomer bezocht.

Gebruik:

• Onmisbare basis voor salsa verde en sauzen uit Latijns-Amerika, maar ook heerlijk geroosterd, in ratatouille of in soep.

Uw eigen zaden oogsten:
Prak enkele goed rijpe vruchten in een beetje water, laat ze twee tot drie dagen fermenteren en spoel ze daarna af: de gezonde zaden zakken naar de bodem. Droog ze vóór het bewaren. Let op: tomatillo's kruisen gemakkelijk tussen rassen. Houd uw zaaddragende planten geïsoleerd als u ook de paarse variëteit kweekt. Zie uw zaden bewaren.

Engagement voor Kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we reproduceerbare, niet-hybride rassen, die op hun kiemkracht zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt worden, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.

Voeg een authentiek Mexicaans tintje toe aan uw moestuin met deze zaden van groene tomatille.