Daucus carota
Langbloedrode wortel, verbeterde bloedrode wortel: dit oude ras uit de 19e eeuw heeft een zeldzame eigenschap voor gekleurde wortelen — het donker oranjerode vruchtvlees behoudt zijn kleur na het koken, terwijl de meeste paarse rassen in de pan verbleken. Reden genoeg waarom deze wortel opnieuw zijn weg heeft gevonden naar de keukens van chefs.
Kenmerken:
-
Vaste kleur: paarsrode schil en donker oranjerood vruchtvlees dat bestand is tegen koken.
-
Zeer aromatische smaak: intenser en zoeter dan die van klassieke wortelen.
-
Lange, kegelvormige wortel: ongeveer 20 cm lang, gelijkmatig toelopend tot een stompe punt — dit is echt een lange wortel en hij heeft een diepe bodem nodig.
- Oud, zaadvast ras.
Zaa advies:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: los, licht, diep en vrij van stenen — de wortel van 20 cm moet recht naar beneden kunnen groeien, nog meer dan de Nantaise, die half-lang is. Kweek hem op zware of stenige grond op een verhoogd bed of in een diep losgemaakte strook. Vermijd verse mest, want die zorgt ervoor dat de wortels zich vertakken.
-
Methode: zaai voor vroege wortelen van half februari tot eind maart onder beschutting of in een koude bak. Zaai voor zomerwortelen en bewaarrassen van begin mei tot eind juni. Altijd ter plaatse, in geultjes van 1 cm diep: wortelen worden niet verspeend. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorging:
- Dun uit op 5 cm, bij voorkeur 's avonds, en verwijder het afval meteen, want de geur ervan trekt de wortelvlieg aan.
- Geef regelmatig en gelijkmatig water om te voorkomen dat de wortels barsten.
Oogstadvies:
- Oogst naar behoefte. Herfstwortelen kunnen de hele winter worden bewaard in een kist met zand, in een koele ruimte.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Laat in het tweede jaar één plant doorschieten: de grote witte bloemschermen trekken massaal zweefvliegen aan, waarvan de larven bladluizen verslinden.
- Zoals alle schermbloemigen is deze plant een waardplant voor de rupsen van de koninginnenpage.
Gebruik:
- Dankzij zijn kleurvastheid is hij een visuele troef: geroosterd, in een fluweelzachte soep of als puree behoudt hij zijn spectaculaire kleur. Ook rauw uitstekend, geraspt in een salade.
Je eigen zaden oogsten:
Laat enkele wortels in de winter in de grond zitten: in het tweede jaar schieten ze door en vormen ze zaad. Oogst de bloemschermen wanneer ze bruin worden en zich sluiten als een vogelnest. Let op kruisbestuiving met wilde wortel en andere rassen. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden uit te zaaien die echt van hen zijn.
Een oude wortel die zijn kleur tot op het bord behoudt.
