Stevia rebaudiana
스테비아, 파라과이의 단풀, 설탕풀, ka'a he'ẽ: 파라과이의 과라니족은 수백 년 전부터 마테차에 단맛을 더하기 위해 이 식물을 사용해 왔습니다. 신선한 잎 한 장만 씹어 보아도 알 수 있습니다. 설탕은 전혀 들어 있지 않은데도 놀라운 감미력을 지닙니다. 재배하는 재미도, 맛보는 재미도 특별한 식물학적 호기심을 불러일으키는 식물입니다.
특징:
-
천연의 단맛을 지닌 잎: 잎의 크기와 비교할 수 없을 만큼 강한 감미력을 지닙니다.
-
관목형 생장: 40~80cm까지 자라며, 연한 녹색 잎이 풍성한 예쁜 관목을 이룹니다.
-
쉬운 재배: 화분, 플랜터 또는 노지에서, 실내와 실외 모두 재배할 수 있습니다.
-
구성 알찬 씨앗 봉투: 각 봉투에는 파종 표시용 나무 라벨과 뒷면에 재배 설명이 들어 있습니다.
주의사항:
-
서리에 약한 식물: 남아메리카의 아열대 지역이 원산지인 스테비아는 서리를 견디지 못합니다. 우리 기후에서는 첫 서리가 내리기 전에 실내로 들일 수 있도록 화분에서 키우거나, 한해살이로 재배하세요. 해마다 계속 키우려면 반드시 필요한 조건입니다.
파종 요령:
-
햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳 — 스테비아는 빛을 좋아하며 추위를 매우 싫어합니다.
-
흙: 유기물이 풍부하고 배수가 잘되는 가벼운 배양토. 물이 고이지 않으면서 흙이 살짝 촉촉하게 유지되는 환경을 좋아합니다. 물이 고이면 뿌리가 썩습니다.
-
방법: 흙을 덮지 않고 표면에 파종하세요 — 씨앗이 매우 작고 발아하려면 빛이 필요합니다. 실내에서는 3월부터 20~25 °C에서, 실외에서는 5월부터 파종할 수 있습니다. 발아가 까다롭고 이 종은 원래 발아율이 중간 정도이므로 넉넉하게 파종하세요. 씨앗 파종 방법 보기.
정식 요령:
- 지름 25cm 이상의 화분에 옮겨 심거나, 마지막 서리가 지난 뒤 포기 사이를 40cm씩 띄워 노지에 심으세요. 겨울을 나게 하려면 화분 재배가 가장 좋습니다.
관리 요령:
- 물을 한 번에 많이 주지 말고 조금씩 자주 주어, 흙이 과습해지지 않으면서 촉촉하게 유지되도록 하세요.
-
가장 중요한 관리: 줄기를 정기적으로 순지르고 꽃봉오리가 보이는 즉시 제거하세요. 그러면 식물이 더 많이 가지를 치고 잎도 훨씬 많이 내며, 잎의 단맛도 눈에 띄게 더 오래 유지됩니다 — 꽃이 피면 잎의 감미 성분이 감소합니다.
- 겨울에는 10 °C 이상의 밝은 실내에서 월동시키고, 물 주는 횟수를 줄이세요.
수확 요령:
- 잎이 충분히 자라면 그때그때 수확하세요. 본격적인 수확은 꽃이 피기 직전인 늦여름에 합니다. 이때 잎의 단맛이 가장 강합니다.
- 신선한 상태나 말린 상태로 사용할 수 있습니다. 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 말리면 감미력이 매우 잘 보존되어 일 년 내내 사용할 수 있습니다.
함께 심기 좋은 식물:
- 겨울에 실내로 들일 화분형 허브 정원에서 바질 및 홀리 바질과 비슷한 따뜻한 환경을 요구합니다.
생물다양성에 대한 이점:
- 계절 끝까지 한 포기를 꽃피우도록 두면, 작은 흰 꽃에 꿀벌과 작은 수분매개자들이 찾아옵니다.
- 농약이나 다른 처리 없이도 매우 잘 자라므로, 투입재를 사용하지 않는 텃밭에 잘 어울립니다.
활용:
- 신선하거나 말린 잎을 우려 차, 허브차, 음료와 디저트에 향과 단맛을 더할 수 있습니다. 보통 허브차 한 잔에 잎 한 장이면 충분합니다.
- 말린 잎을 가루로 만들어 밀폐 용기에 보관하면 수개월 동안 사용할 수 있습니다.
상징성:
유럽인들이 도착하기 훨씬 전부터 과라니족에게 알려져 있던 스테비아는 20세기 초 식물학적으로 기록되기 전까지 지역의 식물로 남아 있었습니다. 전통적인 식물 지식의 계승을 상징하는 식물입니다.
직접 씨앗 채종하기:
꽃이삭 몇 개를 줄기에 붙은 채 완전히 말린 다음, 갓털이 달린 수과를 받아내세요. 참고로 스테비아 씨앗은 원래 발아력이 낮으므로 신선한 씨앗을 넉넉하게 파종하세요. 씨앗 보관 방법 보기.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 다시 씨앗을 받을 수 있고 교배종이 아닌 품종을 선택하여 발아율을 검사하고, 꼼꼼하게 선별하고 포장하며, 어떠한 화학적 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것이라 할 수 있는 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 돕는 것입니다.
나만의 단풀을 길러 보세요. 맛보는 즐거움이 있는 특별한 식물입니다.
