Solanum lycopersicum
아나나스 토마토, 파인애플 토마토, 블랙 아나나스 토마토: 열대 과일과는 전혀 관계가 없고, 색깔만 닮았습니다. 썰어 보면 겉에서는 짐작할 수 없는 노랑, 주황, 빨강의 대리석 무늬가 드러나며, 열매마다 모양이 다릅니다. 매우 큰 열매를 맺는 토마토로, 달콤하면서 살짝 새콤하고, 맛뿐 아니라 보는 즐거움을 위해서도 재배합니다.
특징:
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대리석 무늬의 과육: 노랑, 주황, 빨강이 섞여 있으며, 자른 단면마다 무늬가 다릅니다.
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매우 큰 열매: 대개 500g 이상이며, 약간 골이 있습니다.
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풍부한 맛: 달콤하면서도 새콤하고, 씨가 적습니다.
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채종 가능한 고정종: 매년 직접 씨앗을 받아 다시 심을 수 있습니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳이 필수입니다. 이처럼 큰 열매를 완전히 익히려면 충분한 햇빛과 열기가 필요합니다.
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토양: 깊고 비옥하며 부드럽고 배수가 잘되는 흙이 좋습니다. 열매가 매우 큰 품종은 특히 양분을 많이 필요로 하므로, 잘 부숙된 퇴비를 넉넉히 넣는 것이 결정적입니다.
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방법: 3월부터 보호된 장소나 실내에서, 최저 20°C의 온도로 파종하세요. 이보다 낮으면 씨앗이 발아하지 않습니다. 5mm 깊이로 흙을 덮으세요. 본잎이 2장 나온 시기에 포트로 옮겨 심습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 마지막 서리가 지난 뒤 바깥에 옮겨 심고, 포기 사이를 80cm로 띄우세요. 줄기를 첫 잎까지 흙에 묻으세요: 토마토는 땅에 묻힌 줄기 전체에서 뿌리를 내리므로 훨씬 튼튼한 모종이 됩니다. 이렇게 큰 열매를 달기 위해서는 꼭 필요한 방법입니다.
- 이 품종은 무한생장형이므로, 심을 때부터 매우 튼튼한 지주를 세우세요.
관리 방법:
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항상 포기 밑동에 물을 주고 잎에는 절대 물을 뿌리지 마세요. 가능하면 아침에 물을 주세요. 잎에 묻은 물은 노균병이 침입하는 통로가 됩니다. 두껍게 멀칭하세요.
- 물을 불규칙하게 한꺼번에 주지 말고 꾸준히 주세요. 특히 대과종은 수분 공급이 불규칙하면 열매가 갈라지고 배꼽썩음이 생깁니다.
- 곁순을 제거하고 포기당 4화방으로 제한하세요. 완전히 익은 좋은 열매를 얻으려면, 덜 자란 열매를 무수히 다는 것보다 이렇게 관리하는 편이 낫습니다.
- 3~4년간 돌려짓기하세요.
수확 방법:
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주의할 점: 얼룩무늬 품종은 색깔만으로 익은 정도를 판단하기 어렵습니다. 손가락으로 눌렀을 때 열매가 분명하게 들어가는지, 그리고 익으면서 향이 느껴지는지를 확인하세요.
- 수확할 때 열매를 받쳐 주세요. 무게 때문에 화방이 쉽게 부러집니다. 실온에 보관하고, 냉장고에는 절대 넣지 마세요.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 대한 가치:
- 꽃은 진동수분으로 수분되므로, 호박벌이 꽃가루를 가장 효과적으로 이용합니다. 호박벌이 찾아오도록 하면 특히 대과종에서 수확량이 직접적으로 좋아집니다.
- 채종 가능한 고정종으로, 재배 자체가 재배 식물의 다양성을 지키는 데 도움이 됩니다. 씨앗을 뿌려 재배하는 고정종 토마토를 확인해 보세요.
이용 방법:
- 두툼하게 썰어 올리브유를 살짝 두르고 생으로 드세요. 그래야 대리석 무늬와 풍부한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 익히면 둘 다 아쉽게 사라집니다.
직접 씨앗 받기:
잘 익은 좋은 열매의 과육을 덜어내 물을 조금 넣고 2~3일 발효시키세요. 이 과정에서 발아를 억제하는 젤라틴성 막이 제거됩니다. 그런 다음 헹구면 건강한 씨앗이 바닥으로 가라앉습니다. 평평하게 펼쳐 말리세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 재생산이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택하며, 발아율을 시험하고 정성껏 선별·포장합니다. 화학 처리는 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
자를 때마다 다른 대리석 무늬가 나타나는, 가장 인상적인 고정종 토마토입니다.
