Solanum melongena « White Egg »
White Egg 가지, 달걀 가지, 흰 타원형 가지: 영어권에서 가지를 eggplant라고 부르는 이유를 그 자체로 설명해 주는 품종입니다. 타원형의 흰 열매가 영락없이 달걀처럼 보이기 때문입니다. 한때 오래된 품종이었지만 이제는 희귀해진 이 품종은 부드럽고 크리미한 과육과 순한 풍미를 선사하며, 검은 가지보다 쓴맛이 훨씬 적습니다.
특징:
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달걀 모양과 색: 순백색의 작은 타원형 열매로, 식물에 달린 모습이 매우 장식적입니다.
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부드러운 과육: 순하고 쓴맛이 적어 소금에 절여 물을 뺄 필요가 없습니다.
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희귀 품종: 종자 카탈로그에서 거의 사라진 품종으로, 다시 재배할 가치가 있습니다.
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화분 재배 가능: 테라스와 발코니에 매우 적합합니다.
주의사항:
- 모든 가지과 식물과 마찬가지로 잎과 덜 익은 열매에는 솔라닌이 들어 있어 먹을 수 없습니다. 잘 여문 열매만 반드시 익혀서 섭취해야 합니다.
- 서리에 약하고 추위에 민감한 식물입니다. 밤 기온이 12 °C 아래로 내려가면 바로 생육에 지장을 받습니다.
파종 방법:
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햇빛: 따뜻하고 햇볕이 잘 들며 바람을 피할 수 있는 곳.
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토양: 부식질이 풍부하고 촉촉하며 깊고 배수가 잘되는 토양. 매우 많은 양분을 필요로 하는 식물이므로, 잘 숙성된 퇴비를 넉넉히 넣는 것이 결실에 결정적입니다.
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방법: 봄에 파종하며, 실내에서는 2월부터 시작할 수 있습니다. 24-26 °C에서 파종하세요. 이는 중요한 조건입니다. 가지는 20 °C 이하에서 발아가 잘되지 않으며 토마토보다 훨씬 까다롭습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 서리가 지난 뒤 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳에 60 cm 간격으로 지주를 세워 정식하세요.
관리 방법:
- 흙은 촉촉하되 배수가 잘되도록 관리하고, 잎에 물이 닿지 않게 식물 밑동에 물을 주세요. 멀칭을 넉넉히 하세요.
- 우리 기후에서는 한 포기당 열매를 5~6개로 제한하고, 마지막 열매 위에서 줄기를 순지르세요.
수확 방법:
- 껍질이 팽팽하고 윤기가 날 때 수확하세요. 껍질이 노랗게 변하거나 윤기를 잃으면 너무 익은 것입니다. 과육이 쓰고 단단한 씨앗이 많아집니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 대한 기여:
- 보라색 꽃은 진동 수분이 필요합니다. 높은 주파수로 근육을 진동시킬 수 있는 뒤영벌만 수분시킬 수 있습니다. 뒤영벌이 찾아오도록 하면 수확량이 직접적으로 향상됩니다.
- 이처럼 거의 사라진 품종을 다시 재배하는 것은 재배 작물의 다양성을 보전하는 데 구체적으로 기여하는 일입니다.
이용 방법:
- 구이 또는 속을 채워 조리하거나 — 크기가 1인분에 딱 알맞습니다 — 그릴, 가지 캐비어, 카레로 즐길 수 있습니다. 반드시 익혀 먹고 생으로는 먹지 마세요.
직접 씨앗 받기:
열매 하나를 먹기에 적합한 시기를 훨씬 지나 노랗게 변하고 쭈글쭈글해질 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 씨앗을 꺼내 씻고 말리세요. 가지는 대부분 자가수분하므로 교잡은 제한적입니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택해 발아율을 검사하고, 정성껏 선별·포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
영어로 가지를 뜻하는 이름의 유래가 된, 거의 사라져 보존이 필요한 가지입니다.
