Solanum melongena « Rotonda Bianca »
로톤다 비앙카 가지, 둥근 흰 가지, 달걀 가지. 유럽에 처음 소개된 가지가 흰색의 달걀 모양이었기 때문에 가지는 영어로 eggplant라고 불리게 되었습니다. 과육은 검은색 품종보다 더 부드럽고 크리미하며, 무엇보다 덜 쓰고 씨도 훨씬 적습니다.
특징:
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흰색의 둥근 열매: 매우 장식적인 전통 이탈리아 품종입니다.
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부드럽고 크리미한 과육: 쓴맛이 적어 소금에 절여 물을 뺄 필요가 없습니다.
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재배가 쉬움: 정원은 물론 넉넉한 화분을 이용한 테라스와 발코니에서도 잘 자랍니다.
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얇은 껍질: 껍질을 벗길 필요가 없으며, 익히면 부드럽게 녹습니다.
주의사항:
- 모든 가지과 식물과 마찬가지로 잎과 덜 익은 열매에는 솔라닌이 들어 있어 먹을 수 없습니다. 잘 여문 열매만 먹을 수 있으며, 반드시 익혀야 합니다.
- 서리에 약하고 추위에 민감한 식물입니다. 밤 기온이 12°C 아래로 내려가면 바로 생육에 지장을 받습니다.
파종 방법:
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햇빛: 따뜻하고 햇빛이 잘 들며 바람을 피할 수 있는 곳.
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토양: 부식질이 매우 풍부하고 깊으며, 촉촉하면서도 배수가 잘되는 흙. 매우 많은 양분을 필요로 하는 식물이므로, 잘 숙성된 퇴비를 넉넉히 넣는 것이 결실에 결정적입니다.
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방법: 이르면 2월부터 실내 화분에 24-26°C에서 파종하세요. 이는 중요한 조건입니다. 가지는 토마토보다 훨씬 까다로워 20°C 이하에서는 발아가 잘되지 않습니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 서리가 지난 뒤 60cm 간격으로 정식하고 지주를 세우세요. 둥글고 무거운 열매가 달린 줄기는 쉽게 휘어집니다.
관리 방법:
- 잎에 물이 닿지 않도록 포기 밑에 규칙적으로 물을 주세요. 멀칭도 넉넉히 해주세요.
- 이 지역의 기후에서는 포기당 열매를 4~5개로 제한하고, 마지막 열매 위에서 줄기를 순지르세요. 덜 여문 열매를 여러 개 얻기보다 제대로 익은 가지를 수확할 수 있습니다.
수확 방법:
- 열매가 충분히 하얗고 단단하며 윤기가 날 때 수확하세요. 노랗게 변하거나 광택이 사라지면 너무 익은 것입니다. 과육이 쓰고 단단한 씨가 많아집니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 대한 가치:
- 보라색 꽃은 진동 수분이 필요합니다. 고주파로 근육을 진동시킬 수 있는 뒤영벌만 이를 수행할 수 있습니다. 정원에 뒤영벌이 찾아오게 하면 수확량이 직접적으로 좋아집니다.
- 색이 다양한 재래 품종을 재배하는 것은 재배 식물의 다양성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
이용 방법:
- 둥근 모양 덕분에 속을 채워 요리하기에 가장 좋은 가지입니다. 두툼하게 썰어 구워도 훌륭하고, 그릴 요리나 파르미자나, 가지 캐비아로도 좋습니다. 반드시 익혀 먹고, 생으로는 먹지 마세요.
직접 씨앗 받기:
열매 하나를 먹을 수 있는 시기를 훨씬 지나 노랗게 변하고 쭈글쭈글해질 때까지 두세요. 그런 다음 씨앗을 꺼내 씻고 말리세요. 가지는 대부분 자가수분하므로 교잡은 제한적입니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 비(非)교배종인 품종을 선택하며, 발아율을 테스트하고 세심하게 선별·포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
이탈리아 텃밭의 흰 가지로, 부드럽고 속을 채워 요리하기에 알맞습니다.
