Artemisia dracunculus
타라곤, 용의 쑥, 세르펜틴, 파르공: 이름은 뱀처럼 뒤엉킨 뿌리에서 연상된 라틴어 dracunculus, 즉 ‘작은 용’에서 유래했습니다. 강렬한 아니스 향을 지닌 향신 허브로, 베아르네즈 소스와 타라곤 치킨에 없어서는 안 됩니다.
특징:
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아니스 향: 연한 녹색의 좁고 향이 매우 강한 잎.
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다년생 관목형 식물: 매년 봄 다시 자라며 7월부터 10월까지 꽃을 피웁니다.
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화분 재배 가능: 발코니와 테라스에 안성맞춤입니다.
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내한성과 생육이 강함: 씨앗에서 키운 타라곤은 모종으로 판매되는 타라곤보다 추위에 강합니다.
파종 전에 알아둘 점:
- 원예점에서 판매하는 프랑스 타라곤은 불임이어서 결코 씨앗을 만들지 못하며, 꺾꽂이나 포기 나누기로만 번식합니다. 따라서 이곳이나 다른 곳에서 판매되는 타라곤 씨앗은 모두 같은 종의 가임형인 러시아 타라곤이 됩니다.
- 장점은 훨씬 더 내한성이 강하고, 생육이 왕성하며, 생산성이 높고, 자연스럽게 씨를 퍼뜨린다는 점입니다. 아니스 향은 프랑스 타라곤보다 약간 부드럽고, 포기가 자랄수록 향이 뚜렷해집니다. 어린 모종의 향이 가장 약합니다.
- 요령: 척박하고 건조한 토양에서 키우세요. 백리향과 마찬가지로, 척박한 환경이 향을 농축해 주며 비옥한 흙에서는 향이 희석됩니다.
파종 방법:
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햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳.
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토양: 가볍고, 다소 척박하며 배수가 완벽하게 잘되는 토양. 이것이 결정적으로 중요합니다. 타라곤은 추위보다 겨울철 물 고임으로 인해 훨씬 더 자주 죽습니다. 무거운 토양에서는 두둑을 만들거나 화분에 심으세요. 토양을 개량하지 마세요.
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방법: 봄에 씨앗을 흙 표면에 뿌리거나 아주 얕게 덮어 주세요. 씨앗이 매우 작고 빛이 필요합니다. 18~20°C의 육묘 포트에서 키운 뒤 서리가 지난 후 옮겨 심으세요. 씨앗 파종 방법 보기.
심기 방법:
- 40cm 간격으로 옮겨 심으세요. 대륙성 기후 지역에서는 겨울이 오기 전에 두꺼운 멀칭으로 포기를 보호하세요.
관리 방법:
- 물을 적당히 주세요. 과도한 물보다 건조한 환경을 좋아합니다. 비료는 필요 없습니다.
- 늦겨울에 마른 줄기를 잘라내세요. 포기를 젊게 유지하려면 3~4년에 한 번씩 포기 나누기를 하세요.
수확 방법:
- 5월부터 9월까지 필요할 때마다 잎을 수확하세요. 잎은 냉동 보관이 잘되고 식초에 담가도 매우 잘 보존되지만, 말리면 향이 많이 약해집니다.
함께 심으면 좋은 식물:
생물다양성에 도움이 되는 점:
- 7월부터 10월까지 이어지는 늦은 개화는 먹이가 부족해지는 시기에 작은 꽃가루 매개자에게 꽃가루를 제공합니다.
- 다른 쑥속 식물과 마찬가지로 강한 향이 주변 작물의 여러 해충을 교란합니다.
활용:
- 베아르네즈 소스, 타라곤 치킨, 향미 식초, 식초 피클의 기본 재료입니다. 생선, 달걀, 크림소스의 풍미를 더하는 데도 좋습니다. 조리 마지막에 넣으세요.
- 중세부터 약초학에서 사용해 온 전통 약용 식물입니다. 파종할 수 있는 약용 식물 보기.
직접 씨앗을 수확하기:
불임인 프랑스 타라곤과 달리 이 타라곤은 꽃을 피우고 씨앗을 맺습니다. 몇 개의 꽃대를 포기에 둔 채 완전히 마르게 한 다음, 용기 위에서 털어 주세요. 다만 봄철 포기 나누기가 여전히 가장 빠른 번식 방법입니다. 씨앗 보관 방법 보기.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리한 저희는 발아율을 검사한 재래 품종과 비잡종 품종을 선택하고, 화학 처리를 전혀 하지 않은 채 정성껏 선별하고 포장합니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
진정으로 파종할 수 있는 유일한 타라곤이자, 가장 내한성이 강한 타라곤입니다.
