Brassica oleracea var. italica
칼라브리아 녹색 브로콜리, 브로콜리 양배추, 큰 송이 브로콜리: 이 품종은 브로콜리의 원종으로, 채소 이름의 유래가 되었습니다. 이탈리아어로 « 작은 새순 »을 뜻하는 broccolo에서 비롯된 이름입니다. 이탈리아 이민자들이 칼라브리아에서 들여온 품종으로, 가운데에 크고 단단한 송이를 하나 만들고 수확한 뒤에도 몇 주 동안 곁순을 계속 냅니다.
특징:
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큰 중앙 송이: 짙은 녹색으로 단단하고 맛이 좋으며, 이후 곁순이 이어서 자랍니다.
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긴 수확 기간: 6월부터 10월까지 수확할 수 있으며, 첫 수확 후에도 다시 자랍니다.
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재배가 쉬움: 대부분의 다른 배추과 작물보다 재배가 까다롭지 않습니다.
- 대대로 씨앗을 받을 수 있는 고정 품종.
파종 요령:
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햇빛: 양지.
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토양: 깊고 비옥하며 촉촉하고 유기물이 풍부한 흙. 모든 배추과 작물과 마찬가지로 양분을 많이 필요로 하므로 잘 썩은 퇴비를 충분히 넣어 주면 좋습니다. 반드시 피해야 할 곳: 무름병의 일종인 배추 뿌리혹병을 예방하기 위해, 지난 3년 동안 다른 배추과 작물을 재배했던 자리에는 심지 마세요.
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방법: 4월부터 모종판이나 포트에 1cm 깊이로 파종합니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 잎이 5~6장 자랐을 때 포기 사이를 50~60cm로 두고 옮겨 심습니다. 첫 잎까지 흙에 묻고 포기 주변의 흙을 북돋워 뿌리가 잘 자리 잡도록 하세요.
관리 요령:
- 흙이 항상 적당히 촉촉하도록 관리하세요. 수분 스트레스를 받으면 송이가 만들어지기도 전에 꽃이 피어 버립니다. 멀칭을 충분히 해 주세요.
- 정식할 때부터 방충망을 씌우면 약제를 전혀 사용하지 않고도 배추흰나비와 배추좀나방을 막을 수 있습니다.
수확 요령:
- 꽃봉오리가 아직 단단히 뭉쳐 있고 짙은 녹색일 때, 노랗게 변하기 전에 중앙 송이를 자릅니다. 줄기를 15cm 정도 남겨 두세요. 곁순은 남은 줄기에서 자랍니다.
- 그다음 몇 주 동안 곁순을 정기적으로 수확하세요. 잎도 요리에 사용할 수 있습니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물다양성에 주는 이점:
- 늦철 곁순 몇 개는 꽃이 피도록 두세요. 노란 꽃송이는 꿀이 풍부하며, 텃밭에 꽃이 드문 시기에 피어납니다.
- 넓은 잎이 흙을 덮어 딱정벌레와 유익한 곤충들이 머물 곳을 제공합니다.
이용 방법:
- 찜, 마늘 볶음, 그라탱, 크림수프 또는 아주 어릴 때 생으로 샐러드에 넣어 먹을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 줄기도 아주 맛있으니 버리지 마세요.
직접 씨앗 받기:
한 포기를 꽃이 피고 꼬투리가 생길 때까지 두었다가, 꼬투리가 갈색으로 마르면 수확합니다. Brassica oleracea는 서로 매우 쉽게 교잡합니다(양배추, 꽃양배추, 브로콜리 등). 씨앗을 받을 포기는 다른 품종과 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 모든 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리한 저희는 대대로 씨앗을 받을 수 있는 비잡종 품종을 선택하고, 발아율을 시험한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
원종 브로콜리: 큰 송이 하나, 그리고 몇 주 동안 이어지는 곁순 수확.
