스테비아 씨앗 (Stevia rebaudiana)

Stevia rebaudiana

스테비아, 파라과이의 달콤한 허브, 설탕 허브, ka'a he'ẽ: 파라과이의 과라니족은 수 세기 전부터 마테차를 달게 하기 위해 이 식물을 사용해 왔습니다. 신선한 잎 하나만 씹어 보아도 알 수 있습니다. 설탕은 전혀 없는데도 놀라운 감미력을 지니고 있습니다. 재배하는 재미도, 맛보는 재미도 특별한 식물학적 호기심을 자극하는 식물입니다.

특징:

• 자연적으로 단맛이 나는 잎: 크기에 비해 비교할 수 없을 만큼 강한 감미력을 지닙니다.
• 풍성한 관목형 생장: 40~80cm까지 자라며, 연한 녹색 잎이 아름다운 작은 관목을 이룹니다.
• 쉬운 재배: 화분, 플랜터 또는 노지에서, 실내와 실외 모두 재배할 수 있습니다.
• 구성 알찬 씨앗 봉투: 각 봉투에는 파종한 곳을 표시할 수 있는 나무 라벨과 뒷면의 재배 설명서가 들어 있습니다.

주의 사항:

• 서리에 약한 식물: 남아메리카의 아열대 지역이 원산지인 스테비아는 서리를 견디지 못합니다. 우리 기후에서는 첫서리가 내리기 전에 실내로 들일 수 있도록 화분에서 재배하거나, 한해살이로 키우세요. 그래야 해를 넘겨 보존할 수 있습니다.

파종 방법:

• 햇빛: 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳 — 스테비아는 빛을 좋아하고 추위를 싫어합니다.
• 토양: 가볍고 유기물이 풍부하며 배수가 잘되는 배양토. 물이 고여 뿌리가 썩지 않도록, 흙은 항상 약간 촉촉하게 유지하되 물에 잠기게 해서는 안 됩니다.
• 방법: 흙으로 덮지 않고 표면에 파종하세요 — 씨앗이 매우 작고 발아하려면 빛이 필요합니다. 실내에서는 3월부터 20~25°C에서, 실외에서는 5월부터 파종할 수 있습니다. 이 종은 발아가 까다롭고 자연적으로 발아율이 높지 않으므로 넉넉하게 파종하세요. 씨앗 파종 방법 보기.

정식 방법:

• 지름 25cm 이상의 화분에 옮겨 심거나, 마지막 서리가 지난 뒤 40cm 간격으로 노지에 심으세요. 월동을 위해서는 화분 재배가 가장 좋습니다.

관리 방법:

• 물을 한 번에 많이 주지 말고 조금씩 정기적으로 주어, 흙이 젖어 질척해지지 않도록 촉촉하게 유지하세요.
• 가장 중요한 관리: 줄기를 정기적으로 순지르기하고 꽃봉오리가 보이는 즉시 제거하세요. 그러면 식물이 곁가지를 내어 잎을 훨씬 많이 만들고, 잎의 단맛도 확연히 더 강하게 유지됩니다 — 꽃이 피면 잎의 감미 성분이 크게 줄어듭니다.
• 10°C 이상의 밝은 실내에서 월동시키고, 물 주는 횟수는 줄이세요.

수확 방법:

• 잎이 충분히 자라면 필요할 때마다 수확하세요. 주 수확 시기는 꽃이 피기 직전인 늦여름입니다. 이때 잎의 단맛이 가장 강합니다.
• 잎은 생잎이나 말린 잎으로 사용할 수 있습니다. 그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 말리면 감미력이 매우 잘 보존되어 일 년 내내 사용할 수 있습니다.

함께 심기 좋은 식물:

• 겨울에 실내로 들일 화분 속 허브 정원에서 바질 및 홀리 바질과 함께 따뜻한 환경을 필요로 합니다.

생물다양성에 대한 이점:

• 늦은 계절에 포기 하나를 꽃피우도록 두면, 작은 흰 꽃을 꿀벌과 작은 수분 매개자들이 찾아옵니다.
• 아무런 약제 처리 없이도 매우 잘 자라므로, 투입재를 사용하지 않는 텃밭에 잘 어울립니다.

활용:

• 생잎이나 말린 잎을 차, 허브차, 음료, 디저트의 향과 단맛을 더하는 데 사용하세요. 일반적으로 허브차 한 잔에 잎 하나를 통째로 우려내면 충분합니다.
• 말린 잎을 가루로 만들어 밀폐 용기에 보관하면 수개월 동안 보존할 수 있습니다.

상징성:
유럽인들이 도착하기 훨씬 전부터 과라니족에게 알려져 있던 스테비아는 20세기 초 식물학적으로 기록되기 전까지 지역의 식물로 남아 있었습니다. 이 식물은 전통적인 식물 지식의 전승을 상징합니다.

직접 씨앗 채종하기:
꽃이삭 몇 개를 줄기에 단 채 완전히 말린 다음, 갓털이 달린 수과를 수확하세요. 참고로 스테비아 씨앗은 자연적으로 발아력이 낮으므로 신선할 때 넉넉하게 파종하세요. 씨앗 보관 방법 보기.

품질을 위한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리 잡은 저희는 대대로 번식 가능한 비잡종 품종을 선택하고, 발아율을 검사한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신에게 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.

직접 설탕 허브를 키워 보세요. 맛볼 수 있는 특별한 식물학적 호기심입니다.