Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica
반왜성 케일, 곱슬케일, 잎케일, 결구하지 않는 곱슬케일: 원래의 야생 양배추에 가장 가까운 형태로, 다른 모든 양배추가 여기에서 유래했습니다. 정원사에게 가장 유용한 특징은 추위가 맛을 더 좋게 만든다는 점입니다. 첫서리가 내리면 식물은 녹말을 당으로 전환하고 잎의 쓴맛이 줄어듭니다.
특징:
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서리가 내린 뒤 더 맛있음: 추위가 잎을 확실히 부드럽게 해 줍니다. 진정한 겨울 채소입니다.
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아담한 생육 형태: 반왜성 품종이라 높이가 거의 50cm를 넘지 않아 화분이나 작은 텃밭에 적합합니다.
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잎을 하나씩 수확: 필요한 만큼 가을과 겨울 내내 조금씩 수확할 수 있습니다.
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매우 강한 내한성: 대부분의 채소가 사라진 곳에서도 별도의 보호 없이 견딥니다.
파종 방법:
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재배 장소: 양지 또는 반그늘.
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토양: 비옥하고 촉촉하며 깊고 배수가 잘되는 토양. 모든 양배추류와 마찬가지로 양분을 많이 필요로 하므로 잘 부숙한 퇴비를 넣어 주면 좋습니다. 중요한 점: 무사마귀병을 예방하기 위해 지난 3년 동안 다른 십자화과 작물이 자랐던 곳에는 심지 마세요.
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방법: 저온 처리는 필요하지 않습니다. 3월부터 6월까지 밭에 직접 파종하거나 옮겨 심을 포트에 깊이 1cm로 파종하세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
정식 방법:
- 사방 40cm 간격으로 옮겨 심으세요. 뿌리가 잘 자리 잡도록 첫 잎이 나오는 부분까지 흙에 묻습니다.
관리 방법:
- 과하지 않게 규칙적으로 물을 주세요. 정식할 때부터 방충망을 씌우면 약제를 전혀 사용하지 않고 배추흰나비와 벼룩잎벌레를 막을 수 있습니다.
- 절대로 전체를 한꺼번에 잘라내지 마세요. 잘라내는 식물이 아니라 수확하는 식물입니다.
수확 방법:
- 파종 후 두 달부터 바깥쪽 잎을 하나씩 따되, 중앙의 생장점은 항상 남겨 두세요. 그러면 식물이 수개월 동안 계속 잎을 생산합니다.
- 가능하면 첫서리가 내릴 때까지 기다렸다가 본격적으로 수확하세요. 맛의 차이가 뚜렷합니다.
유익한 혼식:
- 대파, 비트, 상추, 그리고 약용 세이지처럼 향이 강해 배추흰나비를 다른 곳으로 유인하는 허브와 잘 어울립니다. 텃밭 혼식을 참고하세요.
생물다양성에 주는 이점:
- 겨울에도 텃밭에 남아 있어 땅이 맨흙으로 드러나는 것을 막고, 토양을 보호하며 미소동물의 서식처가 되어 줍니다.
- 2년째 꽃대가 올라오도록 두면 꿀이 풍부한 노란 꽃송이를 피워, 이른 봄에 매우 소중한 먹이가 됩니다.
이용 방법:
- 샐러드로 생으로 먹거나(잎을 약간의 기름과 함께 마사지하면 부드러워집니다), 볶거나 수프에 넣거나 오븐에 구워 칩으로 만들 수 있습니다. 가운데 주맥은 너무 질기므로 항상 제거하세요.
상징:
케일은 회복력과 넉넉함을 상징합니다. 척박한 환경에서도 자라며 텃밭의 다른 모든 것이 잠든 때에도 먹거리를 내어 주기 때문입니다.
직접 씨앗 채종하기:
두해살이 식물로, 첫해에는 자라고 이듬해에 꽃을 피워 씨앗을 맺습니다. 한 포기를 꽃피우도록 둔 뒤 갈색으로 마르고 건조해진 장각을 수확하세요. Brassica oleracea는 서로 매우 쉽게 교잡하므로 채종용 개체를 격리하세요. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 비잡종인 품종을 선택하여 발아율을 시험하고, 정성껏 선별하고 포장하며, 화학 처리를 전혀 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신에게 진정으로 속한 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
텃밭이 잠든 때에도 여러분을 먹여 살리는 채소.
