러바지 씨앗 (Levisticum officinale), 다년생 셀러리

Levisticum officinale

러비지, 산미나리, 다년생 셀러리, 마기 허브. 마지막 별명이 모든 것을 말해 줍니다. 구겨진 잎 하나만으로도 유명한 액상 조미료와 매우 비슷한 향이 나서 즉시 알아볼 수 있습니다. 실제로는 그 조미료에 러비지가 들어간 적이 한 번도 없는데도 말이지요. 향이 강하고 여러 해 살아가는, 끈질긴 허브입니다.

특징:

• 매우 강한 향: 셀러리와 비슷하지만 훨씬 진하므로 소량만 사용하세요.
• 키가 큰 다년생 식물: 꽃이 한창 필 때 최대 2m까지 자라며, 해마다 봄이면 다시 자랍니다.
• 모든 부위를 먹을 수 있음: 잎, 줄기, 씨앗은 물론 뿌리까지 이용할 수 있습니다.
• 쉽게 자연 발아함: 한 번 자리 잡으면 스스로 번식하며 이어집니다.

파종 요령:

• 햇빛: 양지부터 반그늘까지 좋습니다. 더운 지역에서는 반그늘이 잘 맞습니다.
• 토양: 깊고 비옥하며 촉촉하면서도 배수가 잘되어야 합니다. 양분을 많이 필요로 하는 식물이므로 퇴비를 넣고, 여름에도 흙이 마르지 않게 하세요. 뿌리가 깊이 뻗으므로 파종 전에 흙을 깊이 갈아 주세요.
• 방법: 씨앗은 발아력을 빠르게 잃으므로 신선할 때 파종하세요. 봄이나 늦여름에 흙 표면에 뿌리거나 아주 얕게 덮으세요. 빛이 필요합니다. 저온 처리를 하면 발아가 더 고르게 이루어집니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.

심기 요령:

• 넉넉한 공간을 마련하세요. 다 자란 포기는 지름 1m를 쉽게 차지하고, 꽃이 피면 1.50m를 넘습니다. 작은 식물에 그늘을 드리우지 않도록 허브 화단 뒤쪽에 심으세요.

관리 요령:

• 건조한 시기에는 물을 주고 멀칭하세요. 늦겨울에 마른 줄기를 잘라 주세요.
• 팁: 부드러운 잎을 많이 수확하고 싶다면 꽃대가 보이는 즉시 잘라 주세요.

수확 요령:

• 봄부터 가을까지 어린잎을 자라나는 대로 수확하세요. 냉동 보관이 매우 잘되며, 향의 대부분을 유지한 채 말릴 수도 있습니다.

유익한 조합:

• 산형과 식물인 사촌 안젤리카와 함께 허브 화단 뒤쪽에 심으면, 촉촉한 환경을 좋아하는 두 식물의 요구 조건을 맞출 수 있습니다. 텃밭 식물 조합을 참고하세요.

생물다양성에 대한 이점:

• 넓은 노란 산형화서는 꽃등에에게 훌륭한 착륙장이 됩니다. 꽃등에의 유충은 진딧물을 잡아먹는 유익한 곤충이므로, 러비지 한 포기를 꽃피우게 두면 이들을 위한 먹이 공급처가 마련됩니다.
• 모든 산형과 식물처럼 호랑나비 애벌레의 먹이식물입니다.

이용 방법:

• 잎과 줄기는 수프, 육수, 포토푀, 샐러드에 넣고, 씨앗은 향신료로 사용하며, 뿌리는 채소처럼 이용합니다. 향이 매우 강하므로 처음에는 소량부터 사용하세요. 먹을 수 있는 다년생 식물도 참고하세요.

직접 씨앗을 채종하는 방법:
산형화서 하나를 완전히 익도록 두었다가 씨앗이 갈색으로 변하면 수확하세요. 발아력이 한 철을 넘기기 어려우므로 곧바로 파종하세요. 러비지는 스스로도 잘 퍼져 나갑니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.

품질에 대한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명에 대한 존중을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지역 인근에 자리 잡은 저희는 번식이 가능하고 교배종이 아닌 품종을 선택하며, 발아율을 검사하고 정성껏 선별·포장합니다. 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 것인 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.

한 포기만으로도 여러 해 동안 모든 육수에 향을 더할 수 있습니다.