펜넬 씨앗 (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

회향, 단회향, 단딜, 펜넬: 하나의 식물에서 세 가지를 수확합니다. 구근은 채소처럼 요리하고, 깃털 같은 잎은 딜 대신 사용하며, 아니스 향이 나는 씨앗은 향신료로 활용합니다. 당근과 파슬리의 친척인 미나리과 식물로, 수분 매개자들이 좋아하는 커다란 노란 산형화서가 피어납니다.

특징:

• 세 가지 활용: 구근, 잎, 씨앗까지 모두 먹을 수 있습니다.
• 아니스 향: 생으로 먹어도 익혀 먹어도 부드럽고 상쾌한 맛이 납니다.
• 뛰어난 관상 가치: 깃털 같은 잎과 노란 산형화서는 화단에도 잘 어울립니다.
• 저절로 다시 씨를 뿌림: 한 번 자리 잡으면 해마다 다시 자랍니다.

파종 방법:

• 햇빛: 햇볕이 잘 드는 곳.
• 토양: 깊고 부드러우며 촉촉하고 배수가 잘되는 흙에 퇴비를 섞습니다. 흙이 촉촉하게 유지되는 것이 중요합니다. 건조하면 구근이 형성되기 전에 꽃대가 올라 씨를 맺습니다.
• 방법: 남부 지역에서는 4월부터, 북부 지역에서는 5월부터 야외에 1cm 깊이로 바로 파종합니다. 옮겨심기에 약하므로 제자리에 직접 심으세요. 더 일찍 시작하려면 2~3월부터 따뜻한 온실에서 파종합니다. 씨앗 파종 방법을 참조하세요.

관리 방법:

• 25cm 간격으로 솎아 주세요. 흙을 넉넉히 덮어 멀칭하고, 물은 일정하게 자주 주세요.
• 성장을 좌우하는 핵심 작업: 구근이 달걀 크기에 이르면 주변에 흙을 북돋아 주세요. 구근이 더 크게 자라고, 녹색으로 변하거나 단단해지지 않으면서 하얗고 부드럽게 유지됩니다.

수확 방법:

• 구근이 주먹만 한 크기가 되면 땅 표면에서 잘라 수확합니다. 땅에 남은 밑동에서는 작고 부드러운 새순이 다시 나오는 경우가 많습니다.
• 잎은 필요할 때마다 조금씩 따서 사용하세요. 씨앗은 산형화서가 갈색으로 변할 때 잘라 수확합니다.

함께 심을 때 주의할 점:

• 회향은 토마토, 콩, 양배추를 비롯한 많은 주변 식물의 성장을 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 다른 식물과 떨어진 곳에 심으세요. 텃밭 가장자리나 화단이 좋습니다. 텃밭 동반 식물을 참조하세요.

생물 다양성에 대한 기여:

• 커다란 노란 산형화서는 정원에서 가장 많은 방문객을 끌어들이는 꽃 중 하나입니다. 벌, 꽃등에, 기생성 미니벌 등이 여름 내내 몰려듭니다.
• 제비나비 애벌레의 주요 먹이식물입니다. 회향에서 애벌레를 발견했다면 그대로 두세요. 그만한 가치가 있는 나비로 자랍니다.

활용:

• 구근은 얇게 썰어 샐러드로 생식하거나, 브레이즈, 구이, 그라탱으로 조리할 수 있습니다. 잎은 잘게 썰어 생선 요리에 곁들이고, 씨앗은 차로 우리거나 빵과 마리네이드에 넣어 사용하세요. 전통적으로 활용해 온 파종 식물을 참조하세요.

직접 씨앗 채종하기:
한 포기를 꽃대가 올라오도록 두세요. 그것 자체가 수확으로 이어집니다. 씨앗이 갈색으로 변하면 산형화서를 잘라 거꾸로 매달아 말립니다. 주의할 점은 남부 지역에 널리 퍼진 야생 회향과 교잡할 수 있다는 것입니다. 씨앗 보관 방법을 참조하세요.

품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture는 생명을 존중하는 마음을 중심에 두고 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 반복 채종이 가능하고 교잡되지 않은 품종을 선택합니다. 발아율을 테스트하고, 꼼꼼하게 선별해 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 자신만의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 돕는 것입니다.

하나의 식물, 세 가지 수확, 그리고 수분 매개자를 끌어들이는 자석.