바타비아 상추 씨앗 (Lactuca sativa)

Lactuca sativa var. capitata

바타비아 상추, 금빛 바타비아, 결구 상추: 결구 상추와 잎상추의 중간형으로, 물결 모양의 오돌토돌한 잎이 느슨한 결구를 이룹니다. 가장 큰 장점은 한마디로 표현할 수 있습니다. 바로 아삭함입니다. 버터헤드 상추가 부드럽게 녹아드는 식감이라면, 바타비아 상추는 씹을 때 탄력이 있고 드레싱을 뿌려도 더 잘 버팁니다.

특징:

• 아삭한 잎: 두껍고 물결 모양이며 오돌토돌한 잎으로, 특유의 단단한 식감을 지닙니다.
• 오래된 품종: 텃밭에서 믿고 기를 수 있는 품종으로, 부드러운 식감과 뛰어난 형태 유지력으로 사랑받습니다.
• 접시에 담아도 잘 무너지지 않음: 양념을 한 뒤에도 바로 축 처지지 않습니다.
• 폭넓은 재배 방식: 계절에 따라 노지, 육묘상 또는 터널에서 재배할 수 있습니다.

파종 요령:

• 햇빛: 이른 봄의 첫 파종은 양지에서, 여름에는 반그늘에서 기릅니다. 모든 상추와 마찬가지로 더위와 긴 낮은 꽃대가 올라 씨앗을 맺게 합니다.
• 토양: 부식질이 풍부하고 촉촉하며 배수가 잘되는 흙이 좋습니다. 흙이 무거우면 모래와 퇴비를 섞어 가볍게 해 주세요. 토양은 항상 촉촉해야 합니다. 마르면 상추가 꽃대가 올라가고 쓴맛이 납니다.
• 방법: 씨앗은 발아에 빛이 필요하므로 흙을 아주 얕게 덮어 파종합니다. 3월부터 5월까지 노지에 파종하며, 수확 시기를 분산하려면 15일 간격으로 나누어 심습니다. 주의: 25°C를 넘으면 상추 씨앗이 휴면 상태에 들어가 더 이상 발아하지 않습니다. 더운 날에는 그늘이나 늦은 시간에 파종하세요. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.

정식 요령:

• 잎이 4~5장 나왔을 때 30cm 간격으로 옮겨 심되, 뿌리목을 흙에 묻지 마세요. 어린 상추가 썩는 가장 큰 원인입니다.

관리 요령:

• 아침에 잎을 적시지 않고 포기 밑으로 정기적으로 물을 주세요. 멀칭하여 수분과 서늘함을 유지합니다.
• 줄 사이를 가볍게 김매어 흙에 공기가 통하게 합니다.

수확 요령:

• 결구가 충분히 형성되면 땅 표면 가까이에서 잘라 수확합니다. 늦추지 마세요. 중심부가 솟기 시작하면 꽃대가 올라가기 시작한 것이며 쓴맛이 생깁니다.
• 밑동은 흙에 남겨 두세요. 부드러운 새순이 몇 차례 다시 자라는 경우가 많습니다.

함께 심으면 좋은 작물:

• 빠르게 자라므로 더디게 자라는 채소 사이에 심는 훌륭한 중간작물이 됩니다. 당근, 래디시, 딸기, 대파와 잘 어울립니다. 사계절의 경이 상추와 텃밭에서 함께 심기 좋은 작물도 참고하세요.

생물다양성에 유익한 점:

• 철이 끝날 무렵 한 포기는 꽃대가 올라가도록 남겨 두세요. 작은 노란 꽃이 꽃등에와 독거성 꿀벌을 끌어들이고, 씨앗은 방울새의 먹이가 됩니다.
• 빠르게 자라므로 주요 작물 사이의 흙을 계속 덮어 둘 수 있습니다.

활용:

• 아삭한 식감이 특히 돋보이는 샐러드로 생으로 먹거나, 버거나 샌드위치에 넣어도 좋습니다. 버터헤드 상추보다 훨씬 잘 형태를 유지합니다. 바깥잎은 졸이거나 벨루테 수프로 조리할 수 있습니다.

직접 씨앗을 채종하는 방법:
튼튼한 포기 하나를 꽃대가 올라가도록 남겨 두세요. 높은 꽃줄기가 자란 뒤 갓털이 달린 수과가 생기며, 익는 시기가 서로 다르므로 차례로 수확합니다. 상추는 자가수분하므로 교잡이 드뭅니다. 씨앗 생산을 처음 시작하는 분에게 이상적인 작물입니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.

품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 살아 있는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 인근에 자리 잡고, 여러 해에 걸쳐 다시 번식할 수 있는 비료종 품종을 선택하여 발아율을 시험하고, 꼼꼼히 선별하고 포장하며, 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 우리의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.

아삭함이 살아 있고 샐러드 그릇에서도 형태를 잘 유지하는 상추.