Atriplex hortensis var. rubra
붉은 명아주, 벨담, 본담, 사랑의 양배추, 폴레트, 거대 시금치: 시금치가 널리 재배되기 전에는 유럽의 텃밭에서 바로 이 식물을 길렀습니다. 부드럽고 연한 자주색 잎은 시금치에 비해 결정적인 장점이 있습니다. 여름 더위에도 곧바로 꽃대가 올라 씨를 맺지 않고 잘 견딥니다.
특징:
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자주색 잎: 텃밭에서도 접시에서도 매우 아름다우며, 샐러드에 고운 색을 더합니다.
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시금치 맛: 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있는 부드럽고 연한 잎으로, 일부 잎채소의 쓴맛이 없습니다.
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더위에 강함: 시금치가 꽃대를 올리는 동안에도 계속 수확할 수 있습니다.
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키가 큰 한해살이풀: 최대 1.50m까지 자라 임시 방풍 역할을 할 수 있습니다.
파종 방법:
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햇빛: 양지에서 반그늘.
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토양: 촉촉하고 부식질이 풍부하며 부드럽고 석회질이 없는 토양. 퇴비를 더해 주면 잘 자라며, 해안 지역에서 유래한 식물답게 약간 염분이 있는 토양도 잘 견딥니다.
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방법: 3월부터 9월까지 1cm 깊이로 제자리에 직접 파종합니다. 수확 기간을 계절 내내 분산하려면 3주 간격으로 나누어 파종하세요. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 30cm 간격으로 솎아 주세요. 토양을 촉촉하게 유지하고 잎을 연하게 하려면 정기적으로 물을 줍니다.
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핵심 관리: 꽃대가 올라오는 것을 늦추려면 웃자란 끝부분을 정기적으로 순지르기하세요. 꽃대가 형성되면 잎이 질겨지고 수확이 끝납니다.
수확 방법:
- 아래쪽부터 어린잎을 자라나는 대로 수확하세요. 가장 어린 잎은 생으로 먹고, 더 큰 잎은 조리해 먹습니다.
좋은 동반 식물:
- 키가 커 한여름의 강한 햇빛을 꺼리는 샐러드 채소에 가벼운 그늘막이 되어 줍니다. 식물학적으로 가까운 친척인 비트와도 잘 어울립니다. 텃밭의 동반 식물 조합을 참고하세요.
생물다양성에 좋은 점:
- 뿌리가 척박하고 염분이 있는 토양을 견디므로, 다른 채소가 잘 자라지 못하는 거친 땅을 활용하는 데 유용한 식물입니다.
- 꽃대가 올라 씨를 맺으면 가을에 작은 씨앗 먹는 새들에게 먹이를 제공합니다.
활용:
- 어린잎은 색을 살려 샐러드로 생으로 먹고, 큰 잎은 시금치처럼 익혀 수프, 타르트 또는 그라탱에 활용합니다. 참고로 익히면 자주색이 눈에 띄게 옅어집니다. 전통 채소와 식용 다년생 식물을 참고하세요.
직접 씨앗 받기:
계절이 끝날 무렵 한 포기는 꽃대가 올라오도록 그대로 두세요. 종이질의 포엽에 둘러싸인 납작한 씨앗이 풍성하게 달리며, 마른 뒤 수확할 수 있습니다. 명아주는 저절로 잘 퍼져 나므로 봄에 너무 많이 난 어린 묘는 뽑아 주세요. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질을 위한 약속: SemiSauvage - 퍼머컬처에서는 생명을 존중하는 마음을 바탕으로 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리한 저희는 번식 가능한 비非교배 품종을 선택하고, 발아율을 검사한 뒤 정성껏 선별하고 포장하며 어떠한 화학 처리도 하지 않습니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 파종할 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
무더운 여름을 위한 자주색 시금치.
