Allium fistulosum
イシクラネギ、ジャパニーズリーキ、ジャパニーズバンチングオニオン、青ネギ、シブ・ド・サン＝ジャック、ネギ：この植物は決して鱗茎を形成しません。そこが最大の特徴です。リーキのように土寄せして白い軸を伸ばしながら栽培しますが、収穫は青ネギのように若いうちに行います。繊細で、ほんのりニンニクのような風味を持つ、アジアの伝統的な品種です。
特徴：
-
鱗茎を作らない：まっすぐで長い白い軸を伸ばし、その上に筒状の葉をつけます。
-
繊細な風味：タマネギより穏やかで、リーキよりもニンニクの風味があります。
-
温暖な気候では多年草：この地域の気候では一年草として栽培されることが多い植物です。
-
コンパクト：高さ40～60cmで、家庭菜園にもテラスのプランターにも適しています。
種まきのアドバイス：
-
日当たり：日なた。
-
土：肥沃で、適度に湿り、水はけのよい土。鱗茎を作るタマネギとは異なり、栄養のある土を好みます。堆肥を施すと、より太く柔らかな軸になります。
-
方法：低温処理は必要ありません。3月から7月にかけて、または2月から保護した場所で、深さ1cmに直接まき、株間を10cmあけます。種のまき方をご覧ください。
手入れのアドバイス：
- 水やりは नियमित的に行いますが、やりすぎないようにします。除草を兼ねて土を軽く耕し、雑草との競争を抑えます。
-
生育を大きく左右する作業：株が成長するにつれて、株元に少しずつ土を寄せます。これにより軸が長く白くなり、最も柔らかく価値の高い部分が増えます。
- 温暖な地域や冬越しの保護をした場合は、春になると株が自然に再生します。
収穫のアドバイス：
- 必要な分だけ、若いうちまたは半成熟の段階で、株ごと引き抜いて収穫します。育った株では、残りを生長させながら数本ずつ収穫することもできます。
相性のよい植物：
生物多様性への貢献：
- 含まれる硫黄化合物が、特にニンジンバエなど、周囲の作物を害する複数の害虫を惑わせます。
- 花を咲かせると、クリームがかった白色の球状の花序をつけ、ミツバチやハナアブが盛んに訪れます。
利用方法：
- 若い茎は、生でも加熱しても、チャイブや細いリーキのように使えます。ラーメン、炒め物、スープなど日本料理には欠かせず、オムレツ、タルト、野菜料理にもよく合います。
象徴：
アジアでは忍耐と粘り強さの象徴とされ、伝統的な菜園では病気を遠ざける植物としても知られています。
自家採種：
数株を冬越しさせると、翌春に花茎を伸ばして開花します。さやが開いて黒い種子が見え始めたら、花序を収穫します。この植物は鱗茎を作るタマネギ（Allium cepa）とは交雑しないため、種子の採取が簡単です。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり：セミソヴァージュ - パーマカルチャーでは、命あるものへの敬意を軸に、種子の栽培と選抜を行っています。オーヴェルニュ火山地域の近くを拠点に、発芽率を確認した、固定種で非ハイブリッドの品種を選び、化学処理を一切施さず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭を愛する人々が、毎年、自分たちの種をまき直す力を取り戻すことです。
リーキでもタマネギでもない――その両方のよさを兼ね備えています。
