菌糸体について知っておくべきこと：保存、収穫、栽培する品種

菌糸体、キノコの生きた心臓部

キノコはしばしば野菜のように語られますが、実際に食べているのはより広範な生物の目に見える果実にすぎません。それが菌糸体です。菌糸体は基質の中で成長し、栄養を取り込み、キノコ（「果実体」とも呼ばれます）を生産します。

栽培キットを使うにせよ、自分で基質に接種するにせよ、菌糸体を理解することは不可欠です。

1. 菌糸体とは何か？

• 菌糸体は植物の根に似た白い糸状のネットワーク（菌糸）です。
• 有機基質（わら、木材、コーヒーかす、おがくずなど）で成長します。
• 条件が整うと、「果実」すなわちキノコを生産します。

2. 利用可能な菌糸体のさまざまな形態

🧱 菌糸体ブロック（すでに基質に定着済み）

• 初心者に最も簡単です。
• すぐに使えるキットに使われています。
• 保存期間は短く、早めに使う必要があります。

🌾 菌糸体グレイン（接種材）

• 穀粒（ライ麦、トウモロコシ、キビなど）上で培養された菌糸体です。
• 新しい基質に接種するのに使います。
• より柔軟ですが、より厳密な衛生管理が必要です。

🧫 液体培養菌糸体（上級者向け）

• 経験豊富な栽培者向けです。
• 無菌機材と正確な条件が必要です。

3. 菌糸体の保存方法

❄️ 冷蔵保存

• 2～6℃の冷蔵庫で、元の包装のまま保存します。
• 寿命：新鮮なブロックまたはグレインで最大3ヶ月。

🧊 冷凍？

• 生きた菌糸体には推奨されません：活力を失います。

📦 一般的な条件

• 光、空気、過剰な湿気を避けて保管します。
• 不要な取り扱いは避け、汚染を防ぎます。

4. 菌糸体の使い方

• 清潔な基質（パスチャライズされたわら、コーヒーかす、おがくずなど）を準備します。
• 菌糸体（グレインまたは砕いたブロック）を混ぜ込み、よく混ぜます。
• 密閉しつつ通気性のある容器に入れ、10～21日間培養します。
• 基質が定着したら：光に当てて湿らせると、果実体の発生が始まります。

5. 菌糸体で栽培できるキノコの種類

🍄 ヒラタケ（灰色／ピンク／黄色）

• 非常に育てやすく、わら、段ボール、コーヒーかすで育ちます。

🍄 シイタケ

• 丸太や栄養強化おがくずで栽培。時間がかかります。

🍄 マッシュルーム（パリのキノコ）

• 特定の基質（堆肥化された堆肥）が必要で、完全な陰で育ちます。

🍄 レイシ（霊芝、Ganoderma lucidum）

• 薬用植物で、木材上で長期間栽培。経験豊富な愛好家向け。

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結論

菌糸体はキノコ菜園の真の主役です。菌糸体をよく知ることで、キノコ栽培を最初から最後までマスターできます。すぐに使えるキットを選ぶにせよ、DIY栽培にするにせよ、すべては菌糸体から始まります。

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