ブラック・クリミア・トマトの種（フランス産）（Solanum lycopersicum）

Solanum lycopersicum

ノワール・ド・クリメ、ブラック・クリム、ロシアン・ブラック・トマト：黒海沿岸を原産とするこの在来品種は、赤色が発達する間も果肉に残る緑色の色素によって、濃い色合いになります。その結果、肩の部分がほとんど黒に近い紫色の果肉と、ほのかな塩味を含む、非常に甘く格別に豊かな味わいが生まれます。

特徴：

• 独特の色：暑く日当たりのよい気候では、果肉が紫色から黒色へ変化します。
• 格別の風味：とても甘く複雑な味わいで、最高の在来トマトの一つに数えられることもあります。
• 大きめの果実：通常は120～150g、最初に実る果実は500gに達することもあります。
• 採種できる在来品種：自家採種した種を、毎年まき直すことができます。

種まきのアドバイス：

• 日当たり：強い日差しと暖かさが必要です。これによって特徴的な濃い色が育ちます。日陰では赤みが残り、魅力が失われます。
• 土：深く、肥沃で、柔らかく、水はけのよい土。トマトは肥料を多く必要とするため、十分に腐熟した堆肥をたっぷり施すと、本当によく育ちます。
• 方法：2月から4月に、最低20℃の環境で保護栽培します。これを下回ると種は発芽しません。5mmほど覆土し、湿り気を保ちます。本葉が2枚出た段階でポットに植え替えます。種のまき方はこちら。

植え付けのアドバイス：

• 最後の霜が過ぎてから露地に植え替え、株間を60～80cm取ります。
• 生育を大きく変える作業：茎を最初の葉のすぐ下まで土に埋めるか、少し横たえて植えます。トマトは埋めた茎全体から根を出すため、より勢いがあり、乾燥にも強い株になります。
• 後から根を傷めないよう、植え付け時に支柱を立てます。

手入れのアドバイス：

• 必ず株元に水を与え、葉には決してかけないようにし、できれば朝に行います。葉の水分は疫病の侵入口になります。土の跳ね返りを防ぐため、厚くマルチングします。
• 乾燥と水やりを繰り返さないよう、定期的に、むらなく水を与えます。乾燥と水やりの繰り返しで果実が割れます。
• 葉の付け根から出るわき芽を摘み取り、果実に養分が集中するようにします。
• 同じ場所でトマトを2年続けて栽培せず、3～4年の輪作を守ります。

収穫のアドバイス：

• この品種では、色だけで完熟を判断できません。指で軽く押したときに少しへこむかどうか、また肩の部分が茶色くなっているかを目安にします。
• 香りが損なわれるため、冷蔵庫には入れず、室温で保存します。

相性のよい植物：

• バジルは、庭でも料理でも定番の組み合わせです。マリーゴールドは線虫を抑え、ナスタチウムはアブラムシを引き寄せてトマトから遠ざけます。ジャガイモの近くでの栽培は避けてください。トマトとバジルの組み合わせもご覧ください。

生物多様性への貢献：

• 黄色い花は振動受粉によって受粉します。翼の筋肉を適切な周波数で振動させられるマルハナバチだけが、十分に受粉させることができます。マルハナバチを迎え入れることは、収穫量の向上に直接つながります。
• 採種できる在来品種を育てることは、栽培植物の多様性を守ることにつながります。まくための在来トマトもご覧ください。

利用方法：

• オリーブオイルを少しかけたサラダで生食するのが最もおすすめです。詰め物料理にも向いています。果肉がみずみずしいため、ソースよりも生で味わうのに適しています。

自家採種の方法：
よく熟した立派な果実から果肉を取り出し、少量の水に入れて2～3日発酵させます。この工程で発芽を妨げるゼリー状の膜が分解されます。その後すすぐと、健全な種は底に沈みます。平らに広げて乾燥させてください。トマトは自家受粉するため、交雑はまれです。種の保存方法もご覧ください。

品質への取り組み： SemiSauvage - Permacultureでは、生命への敬意を基本理念として、種を栽培・選抜しています。オーヴェルニュ火山群の近くを拠点に、発芽率を確認した、採種可能で非交配の品種を選び、化学処理を一切行わず、丁寧に選別・包装しています。私たちの信念は、庭師の皆さまが自分自身の種を、毎年、何度でもまき直せる力を取り戻すことです。

生食で味わいたい、最も美味しい在来トマトの一つです。