Ocimum basilicum var. thyrsiflora
タイバジル、オリエンタルバジル、ホラパー：別種であるホーリーバジル（Ocimum tenuiflorum）と混同しないようにしましょう。タイバジルは、紫色の茎と、リコリスを思わせるスパイシーでアニスのような香りですぐに見分けられます。この香りは、ヨーロッパのスイートバジルとはまったく異なる、特徴的なアロマです。
特徴：
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アニスの香り：一般的なバジルとは大きく異なる、力強くスパイシーな香り。加熱しても香りがよく残ります。
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観賞価値のある草姿：高さ40～60cm。紫色の茎と、ややギザギザした葉が特徴です。
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紫色の花：夏に非常に観賞価値の高い紫色の花穂をつけ、花粉を運ぶ昆虫にも好まれます。
種まきのポイント：
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日当たり：暑さのある日なた。東南アジア原産の植物なので、寒さを嫌います。
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土：軽く、有機物に富み、水はけのよい土。多くの地中海原産ハーブとは異なり、バジルは栄養分があり、適度に湿った土を好むため、堆肥を施すとよく育ちます。一方で、水がたまる場所は苦手です。
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方法：3～6月に、育苗ポットで保温しながら（20℃）まくか、最後の霜が降りた後に直播きします。種を薄く覆土し、7～14日で発芽するまで湿り気を保ちます。水浸しにせず、低温処理も必要ありません。種のまき方をご覧ください。
手入れのポイント：
- 株元に定期的に水やりをします。やりすぎたり、葉を濡らしたりしないようにします。
- 葉が対になっている部分のすぐ上で、茎を定期的に摘心します。枝分かれを促し、花が咲くのを遅らせて、収穫期間を延ばす大切な作業です。
収穫のポイント：
- 葉は必要な分だけ、できれば朝に摘み取ります。生葉が最も香り高いですが、冷凍保存にもよく向いており、乾燥させるよりも香りを保ちやすい方法です。
相性のよい植物：
- トウガラシ、コリアンダー、レモングラスなどと一緒に、アジア系ハーブの区画に植えるのがおすすめです。一般的なバジルと同じように、菜園ではトマトとの相性もよい植物です。菜園でのコンパニオンプランツをご覧ください。
生物多様性への貢献：
- シーズンの終わりに花を咲かせておくと、紫色の花穂にはミツバチやマルハナバチがたくさん訪れます。いくつかの株を花用に残しておくのもよいでしょう。
利用方法：
- タイ料理、ベトナム料理、ラオス料理のスープ、カレー、炒め物、サラダ、生春巻きに欠かせません。スイートバジルとは異なり、加熱しても力強い香りが残ります。
象徴：
タイ文化では、バジルは幸運とおもてなしの象徴とされ、仏教の儀式で使われることもあります。
自分で種を採る：
いくつかの花穂を株につけたまま完全に乾燥させ、茶色くなったら容器の上で軽くもみます。小さな黒い種ががくから外れます。バジル類は互いに交雑しやすいため、複数の品種を育てる場合は、採種用の株を離して植えてください。種の保存方法をご覧ください。
品質へのこだわり： SemiSauvage - Permacultureでは、命あるものへの敬意を大切にしながら、種を育て、選抜しています。オーヴェルニュ火山地帯の近くを拠点に、発芽率を確認し、丁寧に選別・包装した、化学処理を施していない、採種可能な固定種を選んでいます。私たちの信念は、庭を育てる人々が、本当に自分のものと呼べる種を毎年まき直す力を取り戻すことです。
このタイバジルの種で、東南アジアの風味をあなたの菜園に取り入れてみませんか。
