この記事では 8
林の一角、広葉樹の生け垣、敷地の奥にある数本の木、または森の縁があるかもしれません。普段は手つかずにされがちなこの場所こそ、森林性のキノコが育つ唯一の場所であり、持続可能な収穫エリアに変えられます。
これは栽培ではなく、環境整備です。培地を作るのではなく、環境を改善し、そこに菌株を導入します。このガイドでは、林床の見方、そこに適した種、そして実施方法を説明します。
高価値な種――アミガサタケ、トリュフ、ヤマドリタケ――の詳細と、それぞれの厳密な条件については、希少なキノコを自宅で栽培するをご覧ください。この記事では、林床全体を扱います。
接種する前に林床を読む
何かを購入する前に、1時間ほど木の下を観察しましょう。4つの観察によって、可能なことが決まります。
- どの樹種ですか？ これは最も重要な基準です。菌根菌はそれぞれ、特定の樹木と共生するからです。オークとブナは最も多くの可能性を開き、針葉樹は別の種へと選択肢を導きます。ポプラや果樹のある土地では、同じ選択肢にはなりません。
- 木は何歳ですか？ 2～10年の若木は、はるかに容易に菌根化します。古いオークにはすでに定着した菌類群が形成されており、接種する菌株と競合します。
- 土壌はどのようなものですか？ 酢を使って調べてみましょう。乾いた土の塊に数滴垂らし、泡が立てば石灰質土壌です。これにより適した種が絞られ、適さない種が除外されます。さまざまな土壌の種類をご覧ください。
- すでに何が生えていますか？ 秋に木の下でキノコが自然に生えているなら、素晴らしい兆候です。その環境は機能しています。また、地域の採集者が何を持ち帰っているかも確認しましょう。お住まいの地域で何がうまく育つかを知る、最も信頼できる手がかりです。
樹木ごとに適したキノコ
| キノコ | 共生する樹木 | 土壌 | 期間 |
|---|---|---|---|
| アンズタケ (Cantharellus cibarius) | オーク、ブナ、クリ、マツ、トウヒ、シラカバ | 酸性、腐植質、湿潤、やや苔むした土壌 | 4～7年 |
| クロラッパタケ (Craterellus cornucopioides) | 主にブナ、オーク、シデ | 涼しく日陰で、分解した落ち葉に富む | 3〜6年 |
| カノシタ (Hydnum repandum) | 広葉樹・針葉樹、非常に適応性が高い | 比較的幅広く適応し、コケを好む | 3〜5年 |
| ヤマドリタケ (Boletus edulis) | オーク、ブナ、クリ、マツ、トウヒ | 酸性〜中性で、腐植に富む | 3〜6年 |
| ハラタケモドキ (Marasmius oreades) | なし — 草原に生える | 草地で、人の立ち入りが少なく、日当たりがよい | 1〜2年 |
ヤマブシタケとハラタケモドキが最も取り組みやすい種類です：前者は共生相手をあまり選ばず、後者は樹木を必要とせず、2年目から子実体を形成するためです。初めて試す場合に適した選択肢です。
アンズタケが難しいと言われるのには理由があります。酸性で涼しく、コケと腐植の層が十分に形成された土壌を必要とするのです。石灰質の土壌や乾燥した土地では、試すだけ無駄です。
培地を準備する
これが、ほとんどの人が省いてしまう工程であり、違いを生む工程です。有機物に乏しい林床には、菌株の品質がどれほど高くても菌糸体は定着しません。
- 落ち葉層を再生します。土がむき出し、または踏み固められている場合は、広葉樹の落ち葉、枝のチップ（BRF）、未処理のおがくずを加えます。5〜10 cmの厚さに、踏み固めずに広げてください。
- 土を決して掘り返さないでください。既存の菌類ネットワークは障害ではなく、味方です。表面を軽くかく程度にとどめてください。
- 樹木の根元に生える草の競合を抑えます。引き抜くのではなく、刈り取るようにしてください。
- 湿度を確認してください。これらの種の多くは、涼しく湿った林床を必要とします。乾燥した土地では、浅いくぼみや厚めのマルチングが水分の保持に役立ちます。
- 薬剤はすべて使用しないでください。殺菌剤、化学肥料、除草剤はいずれも使用禁止です — 離れた場所からでも、飛散すればすべてが台無しになります。
土地が何もない状態なら、まず樹木を植えます：オーク、ブナ、ハシバミ、カバノキ。根が定着する3〜4年後に接種します。長期的な計画ですが、その間も林には別のメリットがあります。
接種する
液体菌糸体の培養手順は、液体菌糸体から栽培を成功させるで詳しく説明している他の菌株と同じです。非塩素水、防腐剤無添加のシロップ、20 °Cで10日間の培養を行います。
林床の場合は、いくつか調整が必要です：
- 春または秋に接種しましょう。土が涼しく湿っている時期です。夏は避けてください。
- 1本の木に集中させず、複数の木の周囲に分散させましょう。3～4か所に分けると、少なくとも1か所で定着する確率が大幅に高まります。
- 浅い根の区域を目指し、落ち葉をいったんよけて元に戻した下の、幹から30～50cmの範囲に施します。
- 注ぐ前に水をやり、その後、落ち葉をかぶせます。
- 場所に目印を付けましょう。4年後にはどこに接種したか覚えていないでしょうし、区域を踏み荒らしてしまうおそれがあります。
手入れと収穫
待機期間中
- 毎年秋に落ち葉やチップを補充しましょう。
- 長期間の干ばつ時には水をやりましょう。特に最初の2年間は重要です。
- 接種した場所を踏み荒らさないでください――土が締まると菌糸体が呼吸できなくなります。
- 辛抱しましょう。3～4年間は目に見える変化が何もありません。正常なことです。
発生するようになったら
- 地面すれすれでナイフを使って切るか、そっと回して採ります。土ごと引き抜くのは決してやめましょう。残った菌糸体を傷めてしまいます。
- 露出した菌糸体が乾燥しないよう、穴を落ち葉などで埋め戻します。
- すべてを採らないでください。いくつかは成熟して胞子を放出できるよう、残しておきましょう。
- 日付を記録しましょう。数年にわたって記録すると、雨の時期と発生の関係がわかります――通常、夏の終わりの雨の後に気温が下がってから、10～15日ほどで発生します。
安全のルール
絶対に譲れない原則：識別に完全な確信がないキノコは、決して食べないでください。菌株を接種したからといって、その後に生えてくるものがそこから生じたとは限りません――林床には他の種類も生息しており、その中には毒キノコや命に関わるものもあります。
特に危険なものに分類される、2つの間違いやすい種類：
- アンズタケと、毒性があり、厚いひだではなく本当のひだを持つオリーブ色のカヤタケ。
- 食用の若いヤマドリタケ属のキノコと、悪魔のヤマドリタケ、または苦味のある一部の種。
不確かな場合は、薬剤師または地元の菌類学会に確認してもらいましょう。無料で迅速に確認でき、これが今も唯一の信頼できる方法です。写真による同定アプリは信頼できません。
よくある質問
何本の木が必要ですか？
試してみるには3〜4本で十分です。木が多いほど、少なくとも1か所の接種が成功する可能性が高まり、その後の収穫も安定しやすくなります。
自分で植えていない木の下にも接種できますか？
はい、自分の所有地であれば可能です。ただし、樹齢を重ねた木にはすでに菌類の群集が定着しているため、成功する可能性は低くなります。公有地や森林では、所有者または管理者の許可なしに接種することは認められていません。
同じ土地で複数の種を育てられますか？
はい。ただし、同じ木や同じ場所に植えないでください。互いに競合することになります。10メートルほど間隔を空け、同じ土壌条件を好む種をまとめて植えましょう。
菌糸体が定着したかどうかを知るには？
子実体が発生する前に、外から確認できる確実な兆候はありません。葉をそっと持ち上げると、落ち葉の下に白い菌糸が見えることもありますが、別の種の可能性もあります。確実に確認できるのは、最初にキノコが発生したときだけです。
広い土地が必要ですか？
いいえ。数本の木があれば十分で、野原のハラタケなら、あまり踏み荒らされていない芝生があれば育ちます。一方、木も草地もなければ、これらの種の栽培は難しいため、室内で栽培できる腐生菌に目を向けましょう。
覚えておきたいこと
今あるものを出発点にしましょう。生えている樹種と土壌の性質が、菌種を決めます。その逆ではありません。接種前に落ち葉などの腐葉層を再現し、複数の木に分散させましょう。2〜3年で最初の成果を得たいなら、ヤマブシタケや野原のハラタケから始めるのがおすすめです。そして、確実に同定できないものは絶対に食べないでください。
さらに詳しく
シャンピニオンと菌糸体のコレクションをご覧ください — アンズタケ、ラッパタケ、ヤマブシタケ、ヤマドリタケ、野原のハラタケ。
コメントを残す
このサイトはhCaptchaによって保護されており、hCaptchaプライバシーポリシーおよび利用規約が適用されます。