Brassica rapa « Rond de Nancy »
Rapa Rond de Nancy, rapa bianca dal colletto viola, navone: questa antica varietà della Lorena si distingue per la rapidità — bastano da sei a otto settimane tra la semina e la raccolta. La sua polpa bianca è dolce e zuccherina, senza quel gusto pungente che ha valso alla rapa la sua ingiusta reputazione di ortaggio della miseria.
Caratteristiche:
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Radice rotonda dal colletto viola: polpa bianca, tenera e zuccherina.
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Crescita molto rapida: solo da 6 a 8 settimane tra la semina e il piatto.
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Raccolta molto prolungata: da maggio a novembre, con buona conservazione invernale.
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Rustica e facile: sopporta bene il freddo e richiede poche cure.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata o a mezz'ombra in piena estate.
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Terreno: fresco, soffice, profondo e privo di sassi, leggermente arricchito con compost ben decomposto. Non aggiungete mai letame fresco, che fa biforcare le radici.
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Metodo: seminate direttamente a dimora — la rapa non si trapianta — a 1 cm di profondità, in file distanti 25 cm. È possibile coltivarla all'aperto o sotto riparo. Scaglionate le semine ogni tre settimane. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la cura:
- Diradate lasciando 10 cm tra le piante. Il punto determinante: annaffiate regolarmente senza mai lasciare asciugare il terreno. Una rapa assetata diventa pungente, cava e fibrosa — è la causa principale delle delusioni.
- Pacciamate per mantenere l'umidità.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete le rape giovani, delle dimensioni di una pallina da tennis. Se diventano più grandi, si fanno fibrose e perdono la loro dolcezza.
- Non gettate le foglie: si possono cucinare in zuppa o usare per preparare il pesto, e sono eccellenti.
Abbinamenti favorevoli:
- Si abbina bene a piselli, fagioli e lattughe. Evitate la vicinanza di altre brassicacee, con cui condivide i parassiti. Consultate gli abbinamenti nell'orto.
Benefici per la biodiversità:
- La sua crescita rapida ne fa un eccellente ortaggio di transizione per occupare una parcella libera ed evitare di lasciare la terra nuda.
- Se lasciata andare a fiore, produce grappoli di fiori gialli molto melliferi, preziosi in primavera.
Utilizzo:
- Grattugiata cruda o mescolata ad altre verdure crude, glassata al burro, in stufati, zuppe e ragù — e naturalmente con l'anatra, l'abbinamento classico. Le foglie giovani si possono consumare crude in insalata o in zuppa.
Raccogliere i propri semi:
È biennale e va a seme il secondo anno: lasciate alcune radici nel terreno durante l'inverno, poi raccogliete i baccelli marroni e secchi. Attenzione: si incrocia con le altre Brassica rapa, in particolare con il cavolo cinese. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permacultura coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo come filo conduttore il rispetto per la vita. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire agli orticoltori la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Un ortaggio antico, rapido e dolce, tutto da riscoprire.
