Lactuca sativa
Lattuga Meraviglia delle Quattro Stagioni, Meraviglia di Quattro Stagioni, lattuga a testa rossa: questa varietà francese del XIX secolo porta bene il suo nome — si semina dalla primavera all'autunno, mentre la maggior parte delle lattughe è limitata a una sola stagione. Le sue foglie esterne rosso bronzo avvolgono un cuore biondo e croccante, un contrasto che dona tutto il suo fascino in insalata.
Caratteristiche:
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Fogliame bicolore: foglie esterne rosso bronzo, cuore biondo tenero e croccante.
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Varietà versatile: semine scalari da marzo a settembre, da cui il nome.
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Varietà antica: ottenuta nel XIX secolo, non ha mai abbandonato gli orti.
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Buona resistenza al freddo: sopporta le temperature fresche di inizio e fine stagione.
Consigli per la semina:
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Esposizione: soleggiata in primavera e in autunno, mezz'ombra in piena estate. Come tutte le lattughe, il caldo combinato con le giornate lunghe induce la salita a seme.
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Terreno: fresco, soffice, ricco di humus e ben drenato. Un apporto di compost è utile. Punto determinante: il terreno deve rimanere sempre fresco — anche un breve disseccamento fa andare la lattuga a seme e la rende amara.
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Metodo: seminate coprendo appena i semi, che hanno bisogno di luce per germinare. Seminate scalarmente da marzo a settembre, ogni quindici giorni, in piena terra, sotto telaio o sotto tunnel. Attenzione: al di sopra dei 25 °C, i semi di lattuga entrano in dormienza e non germinano più — seminate all'ombra o alla fine della giornata in piena estate. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per il trapianto:
- Trapiantate quando ha 4 o 5 foglie, distanziando le piante di 30 cm, senza interrare il colletto: è la principale causa di marciume nelle giovani lattughe.
Consigli per la cura:
- Annaffiate regolarmente alla base, preferibilmente al mattino, senza bagnare il fogliame.
- Zappettate leggermente e pacciamate per conservare l'umidità del terreno.
Consigli per la raccolta:
- Raccogliete il cespo intero tagliandolo a filo del terreno, non appena è ben formato. Non aspettate: quando una lattuga comincia ad allungarsi al centro, sta per andare a seme e diventa amara.
- Consiglio: lasciate il torsolo nel terreno, spesso produce alcuni teneri ricacci.
Abbinamenti utili:
- La sua crescita rapida la rende un'eccellente coltura intercalare tra ortaggi più lenti, come cavoli o porri. Si accompagna bene a carote, ravanelli e fragole. Consultate gli abbinamenti nell'orto.
Importanza per la biodiversità:
- Lasciate una pianta andare a seme a fine stagione: i suoi piccoli fiori gialli sono visitati dai sirfidi e dalle api solitarie, mentre i suoi semi nutrono i cardellini.
- La sua coltivazione rapida permette di mantenere il terreno coperto tra due colture principali.
Utilizzo:
- Cruda in insalata, nei panini o nei wrap. Anche le foglie esterne, più consistenti, possono essere cucinate: brasate, in vellutata o con piselli alla francese.
Raccogliere i propri semi:
Lasciate andare a seme una bella pianta: produrrà un alto fusto fiorale, poi degli acheni con pappo piumoso. Raccoglieteli man mano che maturano, poiché la maturazione è scalare. Essendo autogama, la lattuga presenta rischi ridotti di incrocio — è una delle specie più semplici per iniziare a produrre sementi. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.
Una varietà antica bicolore, da seminare quasi tutto l'anno.
